طريقة عمل البرغر باللحمة

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
• بيضةٌ كبيرة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقسماط.

للتزيين:

• شرائح من البصل.
• شرائح من الجبنة.
• كاتشب.
• مخلّل.
• خبر البرغر.

طريقة التحضير

• وضع اللحمة في طبقٍ واسع، والضّغط عليها لتفريغ الهواء منها، وفردها على شكلٍ مُستطيل رقيق.
• وضع البيضة فوق اللحمة، وإضافة الملح، والشّطة، والفلفل، والبهار، والبابريكا، وتجميع أطراف اللحمة على البيضة، والعجن بباطن الكفّ حتّى تختلط جميع المكوّنات معاً.
• فرد الخليط مرّةً أخرى على شكلٍ مُستطيلٍ رقيق.
• نثر البقسماط، وتجميع الأطراف مرّة ثانيّة، والعجن بباطن الكفِّ للحصول على كفتةٍ مُتجانسةٍ وناعمة.
• تشكيل الكفتة على شكل أقراص باستخدام السّكين، وتقطيعها إلى ثماني مُثلثاتٍ مُتساوية، ثمّ تشكيل كلّ مثلّث على شكل كرة.
• وضع الكرة بين ورقتين من ورق الزّبدة، والضّغط عليها بالنشابة للحصول على حجمٍ مُناسب ومرغوب.
• وضع القرص في البرّاد، وعدم إزالة الورق عنه، وإكمال باقي الكرات بنفس الطريقة، ووضعها في البراد.

للتزيين:

• تسخين مقلاة واسعةٍ على النار، ووضع قرصٍ أو قرصين من البرغر فيها، وتركها لمدّة دقيقتين، وقلبها على الجهة الأخرى، والضّغط عليها بظهرِ ملعقةٍ واسعة، وتقليبها عدة مرات حتى تتحمّر جيّداً.
• وضع البرغر في طبق التّقديم، إلى جانب بقيّة المكوّنات؛ ليقوم كلّ شخص بتشكيل الساندويش بالشّكل الذي يُحب.