المطبخ
طريقة عمل الآيس كريم
طريقة عمل آيس كريم
يطلق عليه عدّة مسميات منها المثلجات، والبوظة، والجيلاتي، وهي نوع من أنواع الحلويات الباردة والمجمّدة التي تتسم بمذاقها الشهي والمنعش، ويتكوّن بشكل أساس من الحليب، والسكر، والماء والنكهات المتنوّعة والمختلفة، ويصنع الآيس كريم على عدّة أصناف وأنواع، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة تحضير آيس كريم أم علي، وآيس كريم بسكويت الأوريو.
آيس كريم أم علي
المكوّنات
- لتر وربع من الحليب الطازج.
- أربعة وثمانون غراماً الحليب المجفّف.
- خمسة وعشرون ملليتراً من ماء الورد.
- ثلاثمائة وأربعة وأربعون ملليتراً من الكريمة الطازجة.
- خمسون غراماً من الفستق الحلبيّ.
- مائة غرام من السكر البودرة.
- مائتان وخمسون غراماً من البقلاوة المفرومة.
- اثنان وخمسون غراماً من التريمولين.
- مائتان وأربعة وسبعون غراماً من سكر العنب.
- اثنتا عشرة غرام من مثبّت آيس كريم.
طريقة التحضير
- نخلط الكريمة، والحليب الطازج، والحليب المجفّف، وسكر العنب في وعاء كبير حتى نحصل على خليط متجانس.
- نسكب الخليط في قدر ونضعها على النار، ونتركها حتى تصل درجة الحرارة إلى أربعين درجة مئوية، ثمّ نضيف إلى الخليط السكر الناعم، ومثبّت الآيس كريم ونخفق بشكل جيّد.
- بعد ذلك، نترك القدر على النار حتى تصل الحرارة إلى خمسة وثمانين درجة مئوية، ثم نسكب الخليط في وعاء ونقوم بتبريده بسرعة.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدّة ما بين الست ساعات إلى اثنتى عشرة ساعة.
- بعدها نسكب الخليط في آلة صنع الآيس كريم ونتبع التعليمات الموضوعة على الآلة.
- نضيف البقلاوة المفرومة، والفستق الحلبيّ، والزبيب، وماء الورد إلى خليط الآيس كريم، ونخلط جيداً، ثمّ نضع الخليط داخل الفريزر، وعند التقديم نسكب الآيس كريم في صحون البوظة ونقدّمه.
آيس كريم بسكويت الأوريو
المكوّنات
- ست قطع من جبن كريم كيري.
- مغلّفان من بودرة كريمة الخفق نوع دريم ويب.
- كأسان من الحليب السائل.
- ثمانية وعشرون قطعة من بسكويت الأوريو.
طريقة التحضير
- نضع كريمة الخفق ، وكأس من الحليب في الخلاط الكهربائي ونخلط لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتجانس المكوّنات.
- نضيف جبن الكيري إلى المزيج ونخلط مرّة ثانية من جديد جيداً.
- نغمّس ست عشرة قطعة من بسكويت الأوريو في الحليب السائل، ثم نصفّهم في الصينية.
- نفتّت ما تبقى بسكويت الأوريو ونضيفه إلى مزيج الكريمة، ونخلطه جيّداً من خلال ملوق.
- نسكب المزيج في الصينية، ثمّ نضعها داخل الفريزر لمدة خمس عشرة ساعة.
- عند التقديم، نقطّع الآيس كريم ونضعه في صحون التقديم ونقدّمه.
