المطبخ
طريقة عمل آيس كريم
آيس كريم بالشوكولاتة
تعتبر الآيس كريم من الحلويات التي تقدم بكثرة في فصل الصيف، حيث تزيد من انتعاش الإنسان، وتزيد من حيويته، وهي مفضلة لدى عدد كبير من الناس، خاصة الصغار بالسن، وهناك العديد من أنواع الآيس كريم، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الآيس كريم بالشوكولاتة.
عمل آيس كريم بالشوكولاتة
المكونات
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب من الكريمة.
- ثلاث ملاعق من الكاكاو.
- كوب من السكر.
- ثلاث بيضات.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في وعاء عميق، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، حتى يصل لمرحلة الغليان، ثم نرفعه.
- نترك الحليب حتى يبرد، ونضعه مرة آخرى على النار، ونضيف إليه الكريمة، والكاكاو، ونحرك الخليط بشكلٍ جيد.
- نخفق صفار البيض، والسكر بشكلٍ جيد، ونضيف الخليط على المزيج السابق، ونستمر بالخفق باستخدام المضرب اليدوي، لمدة خمس دقائق.
- نعيد الوعاء على درجة حرارة منخفضة، ونقلب الخليط لمدة خمس دقائق آخرى، ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان.
- ندخل الخليط الثلاجة، لمدة ليلة كاملة.
آيس كريم بالفانيلا
المكونات
- كوب من الحليب.
- كوبان من الكريمة.
- ملعقتان من الفانيلا السائلة.
- ثلث كوب من السكر.
- أربع بيضات.
- كوب من القشطة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب، والكريمة، والفانيلا في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ونقلب كافة المكونات بشكلٍ جيد، باستخدام ملعقة خشبية، ونتركه على النار، حتى يصبح الخليط ساخناً، ولكن يجب أن لا ندعه يصل لمرحلة الغليان.
- نضع صفار البيض، والسكر في إناء زجاجي، ونخفق المكونات باستخدام المضرب الكهربائي، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
- نصب كوباً من خليط الحليب فوق خليط صفار البيض، ونستمر في التقليب، حتى تتجانس المكونات.
- نصب الخليط على الحليب في وعاء عميق، ونضعه على درجة حرارة متوسطة، ونقلب المكونات، ونتركه على النار لمدة ست دقائق، حتى يتشكل لدينا خليط سميك، ويصبح مثل الكاسترد.
- نبعد الوعاء عن النار، ونضيف إليه القشطة، ونقلب المكونات بشكلٍ جيد.
- نصفي الخليط باستخدام مصفاة ناعمة، ونغطيه بكيس من النايلون، ونضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات، حتى يبرد.
- نضيف إليها المكسرات، ونضعها في وعاء لائق للتقديم، ونقدمها.
آيس كريم بالفراولة
المكونات
- علبتان من الحليب المكثف المحلى.
- لتر من كريمة الخفق.
- نصف لتر من اللبن الرائب بطعم الفراولة.
- ثلاثة أكواب من الفراولة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- نضع الحليب، والكريمة، والفانيلا في الخلاط الكهربائي، ونخفق كافة المكونات لمدة عشر دقائق، ثم نضيف اللبن الرائب بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في الخفق.
- نضع قطع الفراولة، والسكر في الخلاط الكهربائي، ثم نسكب هذا الخليط إلى الخليط السابق، ونقلب كافة المكونات، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
- نضع الخليط في وعاء عميق، ونغطيه بكيس من النايلون، ونضعه في الفريزر لمدة أربع ساعات، ثم نسكبه بأكواب لائقة للتقديم.
