المطبخ
طريقة طهي الديك الرومي
الديك الرومي
يعتبر الديك الرومي من الأطعمة اللذيذة والمفضلة عند بعض الأشخاص، وهذه الوجبة لها خصوصيّة عند البعض في احتفالات عيد الميلاد وعيد الشكر السنوية في الولايات المتحدة الأمريكية، كما أن لحم الديك الرومي من الوجبات الخفيفة، والتي تناسب الأشخاص الذين يبحثون عن الرشاقة، ويمكن إعداد الديك الرومي بالعديد من الطرق، وكل طريقة مختلفة في مذاقها باختلاف التوابل وطريقة الطهي.
شرائح الديك الرومي في الفرن
المكوّنات:
- خمسمائة غرام من الديك الرومي، ويكون على شكل شرائح.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الطحين.
- كوب من الكعك المطحون أو البقسماط.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبة من القرع، صغيرة شبة متوسطة الحجم.
- جزرتان، كبيرتا الحجم.
- حبتان من الطماطم.
- رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق والرّغبة.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الجبن المبروش.
طريقة التحضير:
- اغسلي شرائح الديك الرومي بالماء والليمون بشكل جيد، ثم رشي هذه الشرائح بالملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة.
- غمسي الشرائح بالطحين، وبعدها غمسيها في الحليب ثمالبقسماط.
- اقلي هذه الشرائح في الزيت الحامي حتى تتحمّر.
- قطعي الجزرة ، والبندورة، والبصلة، والقرعة، على شكل مربعات، ثم ضعيها في وعاء على نار هادئة.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى الخضروات، وقلبّيها لفترة قصيرة، ثم ارفيعها عن النّار.
- أحضري وعاء البايركس، وادهنيه بالزبدة أو بالزيت، ثم ضعي شرائح الديك المقلية، وأضيفي عليها الخضار، ورشي عليهم الجبن.
- أدخلي البايركس في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
- بعد ذلك أخرجيها من الفرن بعد أن تنضج، حيث تؤكل مع الحساء أو الشوربة.
شرائح الديك الرومي المقلية
المكوّنات:
- كوبان من الحليب.
- بيضة.
- ملح وذلك حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الخردل.
- دقيق أبيض.
- زيت للقلي.
- شرائح من صدور الديك الرومي.
طريقة التحضير:
- أحضري في البداية وعاءً، وضعي فيه الديك الرومي بعد أن تكوني قد غسلتيه بالماء والليمون.
- أضيفي البيضة، والحليب، والملح، وصلصة الخردل، واخلطيهم مع بعضهم البعض بشكل جيّد.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد ذلك أحضري الدقيق وانخليه وغمّسي فيه شرائح الديك الرومي.
- ضعي الشرائح في الزيت الساخن لكي يتحمّر.
- بعد ذلك ضعيه في صحن التقديم، وزيّنيه بالخضار كالخس، أو الخيار، أو البندورة، ومن الممكن أن تضعي عليه شرائح الليمون للزينة.
شرائح الديك الرومي المحمّصة
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من شرائح الديك الرومي، وتكون مقطعة على شكل شرائح الفيليه.
- فص من الثوم المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- القليل من عصير الليمون الحامض.
التحميص:
- كوب من الطحين الأبيض.
- بيضتان.
- كوب من الخبز المحمّص.
طريقة التحضير:
- رققي شرائح الديك الرومي قليلاً.
- أضيفي إلى شرائح الديك الرومي التوابل والبقدونس والثوم وعصير الليمون.
- اتركيها لمدة ساعتين تقريباً حتى تتشرّب كل التوابل ثم نباشر بعمليه التحميص.
- مرّري شرائح الديك الرومي على الطحين الأبيض ثم على البيض المخفوق ثم على الخبز المحمّص.
- بعد ذلك ضعي هذه الشرائح في الزيت الحار، وقلّبيها على الجهة الأخرى لكي تتحمّر.
- ضعي الشرائح المقليّة على ورق نشّاف لكي يمتص كل الزيت منها.
- بعد ذلك ضعيها في صحن التقديم وقدميها مع سلطة الخضار.
شرائح بيكاتا الديك الرومي مع الخضار السوتيه
المكوّنات:
- نصف كيلو من شرائح الديك الرومي، وتكون مقطعة على شكل فيليه بدون عظام أو جلد.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان من مرقة الدجاج.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الحليب.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، أي حوالي ليمونة كبيرة.
- خضار سوتيه طازج كشرائح الجزر، والكوسا، والفاصولياء الخضراء، وشرائح الفلفل الأحمر.
- بقدونس مفروم ويستخدم للتزيين.
طريقة التحضير:
- دقي شرائح الديك الرومي على لوح تقطيع اللحوم.
- أحضري صينية وضعي فيها الشرائح، وتبليها بالملح والفلفل، ثم غمسيها في الحليب.
- بعد ذلك رشي شرائح الديك الرومي بالطحين، وحاولي أن تتخلّصي من الطحين الزائد.
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- حمّري شرائح الديك في زيت الزيتون إلى أن يصبح لونها ذهبياً من الجهتين، لعدة دقائق وارفعيها جانباً.
- بعد ذلك أضيفي إلى زيت الزيتون المتبقي من التحمير كلاً من الزبدة وعصير الليمون ومرق الدجاج وملعقتين كبيرتين من الطحين.
- قلبيها على النار حتى يتكون صوص خفيف على شكل صلصة بيضاء.
- اتركي الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم ضعي شرائح الديك الرومي على الخليط واخفضي درجة الحرارة حتى تنضج الشرائح.
- ضعي الشرائح في طبق التقديم، وضعي فوقها الصلصة المتبقية (صلصة الزبدة والليمون) وزينيها بالبقدونس المفروم، ويمكن أن توضع معها شرائح الخضار السوتيه الملونة.
- من الممكن أن تقدميها مع طبق الأرز الأبيض.
مكعبات الديك الرومي بالكاري
المكوّنات:
- بصلتان مقطعتان على شكل شرائح.
- زيت عبّاد الشمس.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملح على حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من الطماطم المبشورة.
- كوب من مرق الخضار.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- كوب من صدور الديك الرومي المسلوقة، وتكون مقطعة على شكل مكعبات.
- نصف كوب من أوراق الكزبرة المقطعة وتستعمل للتزيين.
طريقة التحضير:
- أحضري مقلاة تكون متوسطة الحجم، وضعي فيها زيت عباد الشمس ثم ضعيها على النار حتى يسخن الزيت.
- أضيفي شرائح البصل إلى المقلاة، وقلبيها بشكل جيّد لمدة دقيقتين ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والثوم المفروم على حسب الرغبة.
- أخفضي درجة الحرارة، واتركي المقلاة على النار لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي مسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الكاري، وجوز الهند، والطماطم المبشورة ثم قلبيهم جيّداً.
- أضيفي كريمة الطبخ إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب واتركيه حتى يبرد.
- أحضري صحن البايركس، وضعي فيه مكعبات الديك الرومي، وخليط الكريمة ثم ضعيه في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
- بعد أن ينضج، أخرجي الصحن من الفرن، ثم زيّنيه بأوراق الكزبرة وقدميه.
