المطبخ
طريقة طبخ البط
البطّ
هو نوعٌ من أنواع الطّيور ، يختلف حجم البطّ ولونه حسب نوعه وفصيلته إلا أنّ في الأغلب يتم تربية البطّ الذي يستفاد من لحمه وبيضه ويتراوح حجم البطّ الذي يتم طهيه عادة كيلوين ، يعرف البطّ بفوائده العديدة المفيدة لصحّة الإنسان وبغناه بالفيتامينات والبروتين العضليّ إذ يعتبر البطّ من أغنى اللّحوم بالبروتين ، كما يحتوي على كميّة عالية من فيتامين ب المفيدة في ترميم الأعصاب والنّخاع الشّوكيّ ، فضلاً على فوائده العديدة التي تقوّي من جهاز المناعة لدى الإنسان ، إنّ طبق البطّ من أغنى الأطباق التي يمكن أنّ تقدّم على المائدة ويمكن تقديمها محشوّة أو تقدّم مع الملوخيّة أو تقطّع وتحمّر وإليكِ سيدتي طريقة حشو البطّ وتحميره .
طريقة إعداد البط المحشوّ بشرائح البصل
المكوّنات
- بطة مغسولة ومنظّفة .
- ثلاثة رؤوس بصل مقطّعة لجوانح .
- عصير ثلاث حباّت من البرتقال البلديّ .
- ربع كوب من الزّبدة المذابة .
- ملعقة من الدّارسين .
- ملعقة من الملح .
- ملعقة من الفلفل الأسود .
طريقة الإعداد
- قومي بتنظيف البطّ جيداً بالملح واللّيمون والخل وأتركيها لتنتقع بالخل لمدّة ربع ساعة .
- ضعي البصل والقرفة والملح والفلفل الأسود في إناءٍ وأضيفي عصير اللّيمون وإخلطي المكوِّنات معاً .
- قومي بحشو البطّ بخلطة البصل التي قمنا بإعدادها ، ومن ثمَّ تثبيت البطّ بالخيط الحراريّ أو الأعواد الخشبيّة ، لمنع خروج الحشوة .
- في صينيّة الفرن ضعي القليل من حشوة البصل الزّائدة في قعر الصّينية .
- قومي بدهن البطّة كاملاً بالزّبدة المذابة وأضيفي باقي الزّبدة فوق شرائح البصل .
- غطِّي البطّة بورق الفويل وضعيها في فرنٍ مسخّن لمدّة ثلاث ساعات على درجة حرارة 200 درجة مئويّة .
- بعد إستواء البطّ يمكنكِ إزالة ورق الفويل وتحمير البطّ وتركها لتبرد قليلاً وتقطيعها وتقديمها مع إضافة القليل عليها من صوص البصل والزّبدة .
طريقة إعداد البطّ المحشوّ بالأرز المبهّر
المكوّنات
- بطّة منظّفة ومنقوعة بماءٍ مضاف له كوباً من الملح وربع كوب من الخل .
- بصلة مقطّعة لقطعٍ صغيرة .
- كوبين من الأرز المنقوع والمصفّى .
- ملعقة من القرفة المطحونة .
- ملعقة من الهال المطحون .
- ملعقة من الملح .
- نصف كوب من الزّبدة .
- كوب ماء مغليّ .
طريقة الإعداد
- في قدرٍ أضيفي نصف كميّة الزّبدة على النّار ، ثمَّ أضيفي البصل وشوِّحيه حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً .
- أضيفي القرفة المطحونة ، والهال المطحون ، والملح ، أضيفي الأرز وقلّبيه مع الزّبدة والبهارات .
- أضيفي كوب الماء المغليّ للأرز وأتركيه ليتمّ طهيه نصف إستواء ، حتّى يكمل طهيه داخل البطّة .
- قومي بحشو البطّ بخلطة الأرز دون رصّها ليسهّل عمليّة إستوائه والسّماح له بالتّمدّد .
- قومي بثني الجلد وخياطته بخيطٍ حراريّ .
- في قدرٍ كبير ضعي ماء وأضيفي لها الملح وبصلة مقطّعة لجوانحٍ وبعض أوراق اللّورا وأتركيها حتّى تغلي .
- ضعي البطّة في ماء السّلق بعد أنّ تغلي تماماً ، أحكمي إغلاق القدر وضعيها لمدّة ساعتين على الأقل .
- بعد إستواء البطّ أخرجيه من ماء السّلق وضعيه في صينيّة خاصّة بالفرن ، إدهنيه بالزّبدة وحمِّريه كاملاً حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً .
- قدِّميه بعد تقطيعه وزيّنيه بالمكسّرات المحمّصة .
