المطبخ
طريقة طبخ البروكلي
البروكلي مع الدجاج
الدجاج بالبروكلي من الأطباق الّتي اشتهر بها المطبخ الصينيّ، ثمّ انتشرت بشكل سريع جدّاً لجميع المقاطعات الصينيّة، ثمّ أصبحت من أشهر الأكلات والأكثر طلباً على مستوى الصين. إنّ الخليط الغريب الذي يجمع العديد من النكهات يجعلها للوهلة الأولى من الأطباق غير المرغوب فيها، ولكن ما إن يتمّ طبخها على نار هادئة حتّى تنسجم المكوّنات ويصبح لدينا طبق لذيذ جداً، وهذا هو السبب الذي أدّى إلى انتشاره في جميع دول العالم العربيّ والغربيّ وهنا نقدمه لك سيّدتي لتتمتّعي بلذّة النكهة الصينيّة الفريدة.
طريقة البروكلي مع الدجاج
المكوّنات
- ثلاثة من صدر الدجاج، مقطّع إلى مربّعات متوسّطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحارّ الأحمر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ثلاث بصلات متوسّطة الحجم مقطعة إلى جوانح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من السكّر.
- كوبان من الملفوف المقطّع شرحات مثل الجوانح.
- رأس من البروكلي متوسّط الحجم مقطع لقطع متوسّطة الحجم.
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا مذاب بربع كوب من الماء البارد.
- نصف كوب من البصل الأخضر، مقطّع لشرائح صغيرة.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج عدّة مرات مع التخلّص من الجلود الموجودة عليه وجميع الدهن المتراكم عليه.
- نضع الزيت النباتيّ في قدر على نار هادئة، ونُضيف البصل المقطّع مع التقليب المستمرّ حتّى يذبل.
- نُضيف الثوم ونقلّب مرّة أخرى حتّى تتجاس المكوّنات.
- نُضيف قطع الدجاج على البصل والثوم مع التحريك المستمر للخليط من وقت لآخر.
- نترك الدجاج على نار هادئة مغطّى حتّى يقترب من النضج.
- نُضيف الملفوف إلى الدجاج ونخلط، ونتركه لمدّة دقيقتين فقط على النار مع تغطية الوعاء.
- نُضيف البصل الأخضر إلى باقلي المكوّنات مع التحريك المستمرّ.
- نُضيف البروكلي المقطّع إلى باقي المكوّنات، ونحرّك الخليط حتّى تتجانس جميعها مع بعضها البعض.
- نُضيف الصوص الحارّ، والصويا صوص إلى الخليط ونحرّك قليلاً وللعلم أنّ الصوص يحتوي على نسبة ملح جيّدة لذا عند إضافة الملح يفضّل التقليل منه لتجنّب الملوحة الزائدة.
- نُضيف الماء إلى الخليط ونتركه حتّى يغلي لمدّة خمس دقائق.
- نضيف النشا المذاب بالماء ليزيد من كثافة المرقة، ونحرّك حتى لا يتكتّل الخليط.
- نستمر في التحريك والتقليب، حتّى يصبح ذا قوام مناسب وكثيف.
- الأطباق الصينيّة المحتوية على خضار، لا يتم طهيها لدرجة عالية حتّى الذوبان وإنما الاحتفاظ بقرمشتها قليلاً للحفاظ على فائدتها.
- يتمّ تقديم طبق الدجاج مع البروكلي ساخناً مع الأرزّ الأبيض.
شوربة البروكلي بالدجاج
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة، فرماً ناعماً.
- أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- رأس من البروكلي، المقطع.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربعة أكواب من الأرز.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في قدرٍ على النار ثمّ نضيف البصل ومكعباتالدجاج ونقلبهما لمدة خمس دقائق.
- نغلي مرق الدجاج في قدرٍ على النار ثمّ نضيف قطع البروكولي، وجبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر.
- نضيف إلى القدر خليط البصل والدجاج وننكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف بعدها الأرز بعد غسله جيداً ونقلب المكوّنات.
- نترك الشوربة على النار حتى تنضج أي حتى يلين البروكلي والأرز ويذوب الجبن.
- نضع الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثمّ نقدمها ساخنة.
