المطبخ
طريقة صنع الغريبية الجزائرية
حلويّات جزائرية
تشتهر الجزائر بعدد من أطباق الحلويات اللذيذة والمشهورة كالغريبة الجزائرية، إنّ الغريبة إحدى الحلويات الهشة ولذيذة الطعم والتي تذوب بالفم وهي أشهر أنواع الحلويات الشرقية، يمكن أن تقدّم الغريبة كضيافة مع مجموعة من مشكلة من الحلويات أو مع الشاي، وسيعجب هذا الطبق السهل والبسيط جميع أفراد أسرتك وضيوفك، ونقدّم لك اليوم الطريقة الأفضل لصنع الغريبة الجزائرية بكمّية تكفي ثلاثين شخصاً.
الغريبة الجزائرية
المقادير
- كأسان من السكر الأبيض.
- كأسان من الزيت النباتي.
- 300 غرام من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- مقدار زبدية كبيرة من اللوز المطحون مع قشره.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- كمية من الطحين (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نخلط مقدار السكر والزبدة معاً حتى يتجانس الخليط.
- نضيف لخليط السكر والزبدة على التدريج كل من: الزيت ثم اللوز ثم مقدار القرفة وبعض الطحين.
- نقوم بخلط المقادير معاً بواسطة اليد حتى نحصل على عجينة متماسكة، إذا لم نحصل على عجين متماسكة سنقوم تدرجياً بزيادة نسبة الطحين.
- داخل كيس بلاستيكي نحفظ كمية العجين الناتجة ونضعها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- في اليوم التالي نخرج العجين ونعجنها باليد قليلاً قبل إضافة مقدار الخميرة، بعد إضافة الخميرة سنعجنها مرة أخرى.
- سنقوم بتقطيع العجين وتشكيلها على شكل كرات متوسطة الحجم ونضعها في صواني الخبز.
- يمكن حشو كل حبة باللوز أو الفستق حسب الرغبة.
- في فرن متوسط الحرارة سنضع الغريبة، سنعمل على مراقبتها ونخرجها حالما تتخذ اللون البني المحمر وتبدأ بالتشقق، وتقدم الغريبة باردة.
نصائح
- للحصول على غريبة أقل تشققاً قومي بعجنها جيداً؛ حيث كلما عجنت أكثر وبقوة كان ذلك أفضل.
- السكر الكثير قد يفسد الغريبة تماماً؛ يمكنك تقليل السكر ورش الغريبة بالسكر البودرة حال إخراجها من الفرن.
- ضعي الزبدة وباقي المكونات بحرارة الغرفة قبل وقت من استخدامها.
- احرصي على أن يذوب السكر جيداً وتختفي بلوراته قبل تشكل العجين.
- عند وضع العجين في كيس تأكدي من عدم دخول الهواء إليها وإحكام إغلاق الكيس حولها؛ حتى لا تجف العجين.
- استخدمي نفس المكيال للمقادير فإن أي خلل صغير في مقدار المكونات سيعود بأثر سلبي على شكل الغريبة.
- لا تكثري من الطحين بل ضعي كمية قليلة وزيدها عند الحاجة؛ إنّ زيادة كمية الطحين ستؤدي لجفاف العجين.
- أشعلي الفرن ودعيه يسخن قبل وضع الغريبة بربع ساعة.
- انتبهي جيداً للغريبة وهي في الفرن فهي سريعة النضج ولا تدعيها تتشقق كثيراً؛ عند رؤية أول علامات التشقق أخرجيها حالاً.
- لا تخرجي الغريبة من صواني الخبز قبل أن تبرد؛ حتى لا تتكسر.
- يمكنك حفظ الغريبة في علب مغلقة جيداً لعدة أيام؛ لذا حالما تبرد ضعيها في علب الطعام واستخدمي منها عند الحاجة.
