المطبخ
طريقة صنع الآيس كريم
كيفية صنع الآيسكريم
الآيسكريم، أو المثلجات، أو البوظة، هي حلوى مثلجة مشهورة في كل أنحاء العالم، تعود حكاية صنعها لأكثر من ثلاثة آلاف سنة، حيث كان الصينيون يخلطون الفواكه المهروسة بالثلج، والعسل، ويأكلونها في أوقات استجمامهم عند خروجهم في رحلات ممتعة في الجبال المكسوة بالثلوج، ثم ما لبثت أن انتقلت طريقة صنعها إلى إيطاليا، عن طريق الرحالة ماركو بولو، وكان ذلك في عام ألف ومئتين وخمسة وعشرين، ليقوم الإيطاليون بإضافة الحليب إلى مكوناتها، لتتم صناعة أول مثلجات حليبية في ذلك الوقت.
الآيسكريم بالموز
المكونات
- ثلاث حبات موز.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ربع كوب عصير برتقال طبيعي.
- مكسرات مجروشة.
طريقة التحضير
- نقطع الموز إلى شرائح، نصب عليها عصير الليمون، والبرتقال، ونحركها معاً حتى نمنع تأكسد الموز، وتغير لونه أثناء عملية التبريد.
- نغلف الطبق بقطعة من النايلون، ونضعه في الفريزر لمدة ست ساعات تقريباً حتى يتجمد.
- نضع قطع الموز في محضرة الطعام، ونطحنها على سرعة عالية حتى نحصل على قوام ناعم، وكريمي لخليط الموز.
- نفرغ عجينة الموز في طبق جانبي، نعاود تغليفها، ثم نضعها في الثلاجة لساعتين فقط حتى تتماسك.
- نضع آيسكريم الموز في أطباق خاصة بتقديم الآيسكريم، ونرش فوقها المكسرات المجروشة.
البوظة العربية
المكونات
- أربعة أكواب حليب سائل.
- كوب سكر.
- نصف كوب نشا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
- كوبا كريمة خفق.
- ملعقتان من صلصة الشكولاتة.
- ربع كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
- نضع الحليب، والنشا، والسكر، والملح، في وعاء عميق، ثم نحرك المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض، ونتأكد من خلوها من أية تكتلات.
- نضع المزيج على نار عالية قليلاً، ونحرك المزيج بواسطة ملعقة خشبية حتى يتكاثف، ويغلظ قوامه، مع الحرص على عدم ترك التحريك أبداً خلال هذه المرحلة.
- نضيف المستكة قبل أن ننزل المهلبية عن الغاز بدقيقة فقط، نحركها جيداً، ثم نطفئ النار، ونترك المهلبية تبرد في حرارة الغرفة.
- نفرغ المهلبية في طبق عميق، ثم نغلفها بقطعة من النايلون، خوفاً من تشكل طبقة من القشطة على سطحها.
- نخفق الكريمة في محضرة الطعام، حتى تتكاثف وتصبح جاهزة.
- نضيف الكريمة للمهلبية، ونصف كمية الفستق الحلبي المجروش، ثم نحرك معاً بحركة سريعة حتى تتجانس معاً، ويشكل لدينا خليط كريمي، وناعم، ومتماسك.
- نضع البوظة العربي في الفريزر لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل حتى تتماسك، وتصبح جاهزة للتقديم.
- نزين البوظة العربي بخيوط رفيعة من صوص الشوكولاتة السائلة، والفستق الحلبي المجروش.
آيسكريم بالفانيلا
المكونات
- كوبا كريمة خفق.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب حليب مكثف.
- ربع ملعقة شاي ملح.
- ملعقتاين من صوص الفروالة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع كريمة الخفق في محضرة الطعام، ونضيف لها الفانيلا، ونخفقها على سرعة عالية حتى نحصل على كريمة كثيفة، ومتماسكة.
- نضع الملح على الحليب المكثف، نخلطه جيداً، وفائدة وضع الملح هو تمييع الخليط، وعدم تكتله، والحصول على ملمس ناعم للآيسكريم.
- نضيف الحليب المكثف للكريمة، ونخلط المكونات معاً وبحركة سريعة، حتى تتجانس معاً، ويتشكل لدينا ملمس كريمي، وناعم.
- نصب الخليط في إناء زجاجي، نغلقه جيداً، ثم نضعه في الفريزر لمدة ليلة كاملة حتى يجمد، ويتماسك.
- نضع الآيسكريم في أطباق التقديم، ونزينه بصوص الفروالة، والفستق الحلبي المجروش.
