المطبخ
طريقة شيش برك باللبن
الشيشبرك من الأكلات المعروفة في بلاد الشام في ( لبنان و الأردن و فلسطين و سوريا ) و في الوطن العربي ، فهي تسمى أيضاً ( الشوشبرك ) أو ( ذنين الشايب ) .
و هي عبارة عن عجين محشي بلحمة مفرومة ناعمة ، مع بصل مفروم ناعم .
تحتوي هذه الأكلة على سعرات حرارية تقدر ب 510 ، كما تحتوي على نسب من الدهون ، و الدهون المشبعة ، و على الكولستيرول ، و البروتينات ، و على نسبة من الكاربوهيدرات تقدر بـِ 43 .
المقادير
- كوب و نصف الكوب من الدقيق .
- ربع ملعقة صغيرة من الملح .
- ربع كوب من الحليب كامل الدسم .
- نصف كوب ماء .
- 500 جرام من اللحم المفروم .
- حبة متوسطة من البصل المفروم .
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
- نصف كوب من البقدونس المفروم .
- لتر لبن خاثر .
- ملعقتان كبيرتان من النشا .
- حبة بيض كبيرة .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة .
- فصان من الثوم المهروس .
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة .
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق مع الملح ، ثم نضيف الحليب ، و نقلب جيداً ، ثم نقوم بإضافة المزيد من الماء حتى نحصل على عجينة ناعمة . و نغلفها و نتركها لترتاح مدة ساعة كاملة .
- ثم نحضر قدراً و نضعه على نار متوسطة ، و نضع فيه الزبدة ، ثم نضيف إليها اللحم المفروم و نقلبه إلى أن يجف ، ثم نضيف بقية المكونات . و تطبخ لمدة دقيقتان إلى ثلاث دقائق . ثم نضيف إليها البقدونس المفروم .
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 400 ف ، ثم نفرد العجينة و نقعطها إلى دوائر ، و نضع القليل من الحشو في وسط الدائرة ، و نقفل جوانبها ، و نثبت طرفيها لتصبح طاقية .
- ثم نضعهم على صينية مرشوشة بالدقيق ، و نخبزها لمدة 10 دقائق إلى 155 دقيقة . حتى تجف و تصبح ذهبية اللون .
- ثم نذيب النشا في نصف كوب ماء ، و نضيف إليه اللبن الخاثر مع البيض . ثم نصفي الخليط من خلال المصفاة الناعمة للتأكد من امتزاجها جيداً مع البيض .
- ثم نغلي خليط اللبن الخاثر و نقلبه باستمرار ، و نسقط فيه حبات الشيشبرك . و ندعه على نار هادئة لمدة ثمان دقائق إلى 10 دقائق .
- ثم نقوم بتحمير الثوم بالزبدة ، ونضيف الكزبرة إليه ، ونقلبهم ، ونضيف إليه اللبن و نقدمه .
