المطبخ
طريقة سلق الحمص اليابس
الحمّص
من الحبوب التي تستعمل بكثرة في بلادنا العربيّة، فهي تستعمل في صنع الحمّص بالطّحينيّة الذي يعدّ الفطور الرئيسي في بعض البلدان، ويستعمل أيضاً مع الأرز لتحضير أرز البخاري وفتّة الحمص ويمكن وضعها في السّلطات، تحتوي حبوب الحمّص على فيتامين A والقليل من فيتامين C، في هذا المقال سنذكر طريقة سلق الحمّص اليابس مع وصفتين لتحضيرها لوجباتك.
سلق الحمّص
- كيلو حمّص حب يابس.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- كمّية كافية من الماء لغمر الحمص.
طريقة السّلق:
- اغسلي حبوب الحمّص جيداً بالماء، ثُمّ ضعيها في طنجرة الضّغط مع كميّة من الماء كافية لغمرها.
- ضعي ملعقة الكربونات مع الحمص، عندما يغلي الماء أزيلي الرّغوة و أغلقي طنجرة الضّغط واتريكها على النّار لمدة نصف ساعة.
- أصبحت حبوب الحمّص جاهز، يمكنك أكلها باضافة الملح والفلفل الأسود.
الحمّص بالطّحينيّة
- كوبان من الحمّص المسلوق.
- نصف كوب من الطّحينيّة.
- ربع كوب من عصير الّليمون.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة.
- فص ثوم صغير.
طريقة التحضير: قومي بوضع جميع المكوّنات في الخلّاط الكهربائي واخلطيهم إلى أن يتجانس مزيج الحمص جيداً، احفظيه في الثّلاجة.
فتّة الحمّص
- كوب من الحمّص المسلوق.
- كوبان من الحمّص بالطحينيّة.
- كوب و نصف من الماء المستعمل في سلق الحمّص.
- خمسة أرغفة من خبز الصّمون.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة فلفل أسود.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- حبّتان من مخلّل الخيار (للتزيين).
طريقة التحضير:
- قومي بتقطيع أرغفة الصّمون إلى مكعّبات وضعيها في وعاء كبير وأضيفي إليها ماء السّلق السّاخن، غطّي الوعاء.
- قومي بخلط حبوب الحمّص المسلوق مع حمّص الطحينيّة والملح وزيت الزّيتون وعصير الّليمون ورشة الفلفل الأسود.
- قومي بإضافة خليط الحمّص لخبز الصّمون واخلطي المكوّنات مع بعضها، ثُمّ انقليها إلى صحن التقديم وزيّنيها بشرائح مخلّل الخيار وقدّميها.
الحمّص مع اللّحم المفروم
- كوبان من الحمّص بالطّحينيّة.
- أوقيّة من اللّحم المفروم ناعم.
- ملعقتان من الزّيت النّباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسوّد.
- نصف ملعقة صغيرة من البّهارات.
- صنوبر (اختياري).
طريقة التّحضير:
- في مقلاة على النّار، أضيفي الزّيت واقلي فيه اللحم المفروم.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات واتركي اللحم إلى أن ينضج.
- في صحن التّقديم قومي بوضع الحمّص بطريقةٍ مرتّبة، ثُمّ اضيفي اللحم المفروم على الوجه.
- قلّي حبّات الصنوبر ثٌمّ زيّني بها صحن الحمّص واللّحم المفروم.
