طريقة دبس التمر

التّمور و هي المواد الغذائية التي يفضلها الجميع ، تنتج الدّول العربية الكثير من التّمور و تشتهر بتجارة التمّور بينها حيث تتنافس بإنتاج أنواع كثيرة من التمور ، يستخدم جزء كبير من التمور كحبة منفصلة مخصصة للأكل و هي مفيدة جداً للصائم في شهر رمضان .أيضاً يستخدم التّمر في صناعة الدّبس و الدّبس هو بمثابة مربى التّمر السائل ، و الدّبس يتم إنتاجه من كافة أنواع التّمور فكلها تصلح لصناعة الدّبس و يختلف لون الدّبس حسب نوع التّمر المستخدم و الدّبس مصدر غني بالطّاقة و السّعرات الحرارية العالية فهو طعمه رائع جداً في وجبات الإفطار في فصل الشّتاء .
طريقة صنع دبس التّمر

يتم تحضير دبس التمر باحضار كمية من التمر و يتم غسله جيداً لا يشترط نزع النوى من التمر لأنه بالأخير سيتم تصفيته ، بداية عندما يتم غسل التمر جيداً يتم وضع ماء في وعاء كبير و يتم وضع التمر ، و كمية الماء المضافة تكون بنفس كمية التمر و أكثر منه بالنصف يترك التمر في الماء حتى يغلي و ندعه يطبخ مدة ثلاث ساعات حتى ينضج التمر و هذه المدة كافية حتى يذوب التمر و عندما يجف الماء نضيف كمية من الماء حتى لا يحترق ، بعد إنقضاء هذه المدة نلاحظ إن التمر أصبح جاهزاً للهرس و يتم وضعه في مصفاة كبيرة و نقوم بتصفيته جيداً سينزل الماء مع التمر و سينزل أيضاً مسحوق من التمر فكلا الأمرين ضرورين لصناعة الدّبس ، بعد ذلك نستخدم هذا السائل مرة أخرى في قطعة قماش ليتم تصفيته سينزل منه سائل مركز نقوم بوضعه مرة أخرى على النار و ندعه يغلي مدة نصف ساعة حتى نحصل على سائل ذا قوام سميك و لزج ،نلاحظ عند الطبخ إذا ظهرت رغوة يتم إزالة الرّغوة ، و بعد أن يبرد يتم وضعه في مرطبانات و يتم تخزينها جيداً و تستخدم بعدها في الأكل .
عند طبخ السائل الأخير في النار يجب أن ننتبه إن الطبخ يكون على نار هادئة حتى لا يحترق الدّبس ، و نلاحظ عند الطبخ إذا ظهرت أي فقاعات على وجه الدّبس هذا دليل على إن سائل الدّبس أصبح جاهزاً و يمكن رفعه عن الغاز ، ينصح أيضاً إن الدّبس يكون جاهزاً عندما يكون سميك و لزج و إذا كان مثل السائل و ينزل من الملعقة نتركه على النار ليطبخ و هذا يعني يحتاج لبعض الوقت حتى ينضج و هذه نصائح عند طبخ الدّبس .