المطبخ
طريقة حشو الديك الرومي
الديك الرومي
يعتبر تناول لحم الديك الرومي بديلاً عن اللحم الأحمر من الخيارات الصحيّة الهامّة للجسم؛ وذلك بسبب غناه بالبروتين الّذي يحتوي على نسبةٍ منخفضة من الدهون، واحتوائه على العناصر الغذائية والمعادن التي تحافظ على صحة الإنسان. يحتوي لحم الدجاج على البروتين، والفيتامينات مثل فيتامين ب، والمعادن مثل الفسفور، والسيلينيوم، والزنك، والحامض الأميني الأساسي التربتوفان.
يساعد تناول لحم الديك الرومي على الشعور بالشبع مدّةً طويلة؛ وذلك بفضل البروتين عالي الجودة والمنخفض في السعرات الحراريّة في حالة إزالة الجلد عن اللحم، ويساعد تناول لحم الديك الرومي على زيادة إنتاج الطاقة في الجسم؛ بسبب احتوائه على فيتامين ب6 الّذي يعمل على تنشيط عمليات الأيض.
حشو الديك الرومي
المكونات
- كرفس.
- جزر مقطّع.
- بصل مقطع.
- شطة مجروشة.
- ذرة.
- فلفل أحمر مطحون.
- زيت ذرة.
- زنجبيل طازج.
- سمن.
- بهارات غير مطحونة، وشمر، وقرفة.
- ليمون أخضر.
- صنوبر.
- زبيب.
- عصير ليمون.
- عصير برتقال .
- جوز هند خشن.
- نعناع طازج مفروم .
- أرز بسمتي مسلوق .
- ديك رومي.
- لبن زبادي .
- توابل مطحونة ( كمّون، وكزبرة، وهيل، وجوزة الطيب، وقرفة )
- زبدة.
طريقة تحضير الحشوة
- نسخن الزيت والسمنة في وعاء الطبخ، ونضيف البهارات المطحونة: القرفة، والشمر، والليمون الأخضر المقطع، والصنوبر مع التحريك حتى تختلط المكوّنات مع بعضها.
- نضيف عصير البرتقال والماء وجوز الهند الخشن.
- نترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدّة عشر دقائق ثمّ نضيف أوراق النعناع ونحرّك المزيج ونتركة لمدّة دقيقة على النار.
- نضيف الأرز المسلوق إلى الخليط، ونضيف الملح والفلفل، ونتركه لينضج على نار هادئة.
طريقة تنحضير الديك الرومي
- ننظف الديك ونغسله جيداً، وننقعه في كميّة من الماء المضاف إليه الملح الخشن لمدّة ساعتين تقريباً، ثمّ نغسل الديك جيداً ونجفّفه.
- نخلط لبن الزبادي مع البهارات (كمون، وكزبرة، وهيل، وجوزة الطيب، وقرفة)، والشطّة الحارة، والزيت.
- نفصل الجلد عن اللحم باليد، ونضع نصف خليط اللبن والبهارات تحت جلد الديك.
- ندهن داخل الديك بجزء من تتبيلة اللبن والبهارات.
- نحشي الديك بالأرز المحضّر مسبقاً.
- نغطّي الديك بباقي تتبيلة اللبن مع دعكه بشكلٍ جيّد.
- نضع الجزر، والبصل، والكرفس في صينية الفرن، ونضع الديك في الصينية بعد أن ندهن سطح الديك بالزبدة، ثمّ نضيف القليل من الماء في الصينية.
- نضع الديك في الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة مع تغطيته بالقصدير خلال أوّل نصف ساعة، ثمّ نزيل القصدير وندهن الديك بالسائل من الصينية حتى لا يجفّ سطح الديك.
- نقدّم الديك في طبق التقديم مع وضع الأرز المتبقّي من الحشوة أسفل الديك، ونزيّنه بالمكسّرات، والزبيب، والبقدونس المفروم.
