المطبخ
طريقة حشوة السمبوسه باللحم
السمبوسة
تعدّ السمبوسة من المقبّلات المفضلة لدى العديد من الناس خاصّة في رمضان، فهي تتميّز بإمكانية حشوها بطرق متعدّدة، وبحشوات متنوّعة كالدجاج، واللحم، والخضار، والجبن، وهي طبقٌ سهلُ التحضير، ولا يتطلّب مجهوداً كبيراً، وللسمبوسة أيّاً كان حشوها مذاقٌ مميّزٌ ورائع، وفيما يلي طريقة عمل السمبوسة بحشوة اللحم.
حشوة سمبوسة اللحم بالأعشاب
المكونات
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- نصف ضمّة من الكزبرة.
- نصف ضمّة من الشبت.
- نصف ضمة من البقدونس.
- جزرة كبيرة.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- مغلّف من رقاقات السمبوسة.
طريقة التحضير
- افرمي كلاًّ من: البصل، والكزبرة، والشبت، والبقدونس، وابرشي الجزر.
- أحضري قدراً وضعي فيه القليل من الزيت، وشوّحي البصلَ على النار إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، وبعد ذلك أضيفي اللحم المفروم إلى القدر، وقلّبيه مع البصل جيداً.
- أضيفي الكزبرة والشبت والبقدونس إلى القدر، وقلّبيهم جيداً مع المكوّنات السابقة، وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكمّون بحسْب الرغبة، وقلّبي المكونات معاً إلى أن تتوزّع البهارات جيّداً، واتركي القدر على النار إلى أن يستوي اللحم، مع التحريك بين الحين والآخر حتى لا يحترق اللحم.
- أضيفي الجزر إلى المكونات وقلّبيها قليلاً، ثم ارفعي القدر عن النار.
- احشي رقاقات السمبوسة كالمعتاد، وضعيها بالفرن وقلّبيها على الوجهيْن حتى تنضج من كلّ الجهات، ثم قدّميها ساخنة.
السمبوسة باللحم والبيض
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- بيضتان.
- نصف ضمّة من البقدونس.
- نصف ضمة من الشبت.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيْتون.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة، ثم ضعي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- افردي اللحم وقلبيه حتى ينضج ويجفّ ماؤه، ونكّهي المزيج بالملح والفلفل الأسود.
- افرمي الشبت والبقدونس فرماً ناعماً، ثم أضيفيهم للمزيج.
- افقسي البيضتيْن على اللحم، وقلّبيه إلى أن ينضج، ثم استخدمي الحشوة بعد أن تبرد.
حشوة السمبوسة باللحم والجبن
المكونات
- مئتا غرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من الملح.
- رشة من البهارات المشكلة.
- رشة من القرفة الناعمة.
- نصف كوب من الجبنة الفيتا.
- نصف كوب من جبنة موزاريلا.
- ربع ضمّة من البقدونس.
- سبعة عروق من أوراق النعناع الأخضر.
طريقة التحضير
- افرمي البصلة فرماً ناعماً، واقليها بزيت الزيتون على نار متوسّطة.
- أضيفي اللحمة وقلبي حتى يتغيّر لونها، ثم ضعي الملح، والبهارات، والقرفة، وقلّبي المزيج جيّداً، واتركي المزيج حتى يبرد.
- اخلطي الجبنة مع بعضها البعض، وافرمي البقدونس، والنعناع المفروم، ونخلط جيداً.
حشوة السمبوسة باللحم والخضراوات
المكونات
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من البهارات.
- رشة من الأوريغانو.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأحمر.
- حبة من البطاطا، مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من البازيلاء.
- ربع كوب من الفاصولياء.
- كوب من الذرة.
- جزرتان كبيرتان مبشورتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسّطة، مع البصل ونشوّحها قليلاً.
- أضيفي اللحم المفروم، وقلبيه حتى يجفّ ماؤه ويتغيّر لونه.
- نضع جميع الخضروات ونقلبهم جيّداً حتى ينضجوا، في حال جفّ المزيج ولم ينضج أضيفي نصفَ كوبٍ من الماء، ثم غطّي المقلاة وخفّفي درجة الحرارة، واتركي المزيجَ مدّةَ عشر دقائق حتّى ينضج.
