المطبخ
طريقة تشكيل المعجنات
تتواجد المعجنات في الأسواق و في ثقافات الشعوب كافة بأشكال و أنواع مختلفة حيث تكون مملوءة بالعديد من المواد و الأصناف الغذائية أو أنها قد تكون عجينة فقط دون أية مادة غذائية تملؤها و فيما يلي تبيان لأصناف من المعجنات و طرق صنعها.
فطائر السكر
المقادير
- نصف كوب من الزيت
- 4 أكواب من الطحين
- 3 ملاعق من السكر
- كوبان من المياه
- قرفة
- سكر بودرة.
الطريقة
- نضع فوق الطحين 3 ملاعق كبيرة من السكر وفوقها نقوم بإضافة رشة الملح.
- يتم خلطهم جميعاً، ثم يضاف الزيت فالماء بشكل مجزأ حتى تتم عملية عجن العجينة.
- بعدها تتم عملية تقطيع العجينة على شكل كرات، ثم ترق و تفرد هذه الكرات كل واحدة منهن على حدى
- نقوم بدهن العجينة بالزيت، ثم يضاف السكر و القرفة في داخلها، ثم تلف على شكل الرولات، ثم تقسم وتقطع، و تفرد يدوياً ثم تخبز بالفرن على درجة 180 درجة مئوية، ثم تقدم بعد اخراجها من الفرن أي بعد أن تنضج.
معجنات اللحمة على شكل رولات
مقادير العجينة
- 3 أكواب من الطحين
- ملعقتان صغيرتان من الـ ( Baking Powder )
- كوب لبن واحد
- ملح
- ملعقتان صغيرتان من السكر
- نصف كوب من الزيت
- ماء.
مقادير الحشوة
- بصل مبروش
- بيضة
- فلفل وملح وقرفة وزنجبيل
- نصف كيلو لحمة مفرومة بشكل ناعم.
الطريقة
- توضع أكواب الطحين الثلاثة ثم يضاف الـ ( Baking Powder ).
- تضاف رشة ملح فوق الخليط ثم ملعقتا السكر
- تخلط هذه المكونات مع بعضها البعض ، ثم يضاف الزيت و اللبن
- يعاد الخلط مرة أخرى، ثم يضاف الماء بشكل مجزأ و تدريجي إلى هذا الخليط، حتى تعجن العجينة يدوياً وتتحول إلى عجينة لينة، و توضع على الجانب لتتخمر.
- بعد ذلك تصنع الحشوة حيث يوضع البصل فوق اللحمة و ثم البيضة فالملح و القرفة و الزنجبيل ليخلطوا جميعاً مع بعضهم البعض حتى تأخذ اللحمة كافة النكهات التي خلطت معها، بعدها يتم دهن الصينية بالسمن أو الزيت ثم تبسط العجينة في الصينية و توضع الحشوة فوق العجينة و تلف على شكل الرول، ثم يدهن وجهه بالزيت ثم و بعد ذلك يتم وضعه في داخل الفرن، ليخرج من الفرن بعد 15 دقيقة، بحيث يتم تقديمها في الطبق الذي أعد خصيصاً لذلك.
