المطبخ
طريقة تزيين الفواكه
تزيين الفواكه
يساعد تزيين الفواكه بشكل مُغرٍ وجميل إلى جذب الضيوف إليها ودفعهم إلى تناولها بشكل لا إرادي، الأمر الذي ساعد في جعل الفواكه أطباقاً مميّزة في بوفيهات حفلات الزّفاف وأعياد الميلاد، كما تعتمد ربات البيوت بعضَ الطرق البسيطة في تزيين الفواكه عند تقديمها لأفراد العائلة، وخاصّةً الأطفال، لدفعهم على تناولها والاستفادة من القيمة الغذائيّة التي تقدمها لهم.
طريقة تزيين الفواكه
البرتقال
- يراعى اختيار برتقال بحجم كبير وقليل العصارة، لتسهيل تشكيله وتزيينه.
- ينزع قمع وأوراق ثمار البرتقال، ثم يغسل القشر الخارجيّ له، وينشف باستخدام فوطة نظيفة.
- باستخدام سكين حادّة يتم فصل كلّ ثمرة برتقال عرضياً إلى نصفين متساويين.
- باستخدام السكين نفسها يتمّ حفّ القشر الداخليّ للبرتقال، حتى يُفصل اللبّ الذي يؤكل منها عن القشر، وإخراجه من تجويف القشرة، مع المحافظة على القشرة كما هي دون إتلافها.
- يعاد تثبيت لبّ البرتقال بالمقلوب داخلَ القشرة الخاصّة بها، بحيث يكون الجزء المدبّب منها بارزاً نحو الأعلى، ثم تُصفّ في أطباق التقديم.
البطيخ
- يُغسل القشر الخارجيّ للبطيخ للمحافظة على شكله نظيف وقابل للأكل.
- باستخدام سكين عريضة وكبيرة يُفصل الجزء السفليّ من البطيخ عن باقي أجزائه، لتشكيل قاعدة وتثبيت البطيخ عليها ومنع تدحرجها، كما ينزع الجزء العلويّ عنها بالطريقة نفسها.
- يشرح ما تبقى من البطيخة عرضياً إلى حين الحصول على عدة طبقات من شرائح البطيخ، ثم تشرح طبقات البطيخ الدائريّة على شكل مثلثات بالطريقة نفسها التي تشرح فيها البيتزا، وتنقل البطيخة إلى طبق التقديم، مع بقاء الطّبقات مرتّبةً فوق بعضها البعض.
- تغسل بضع حبات من الفراولة، والعنب، والتّوت البريّ، ثم يثبت كلٌّ منها في أعواد الأسنان، وتغرس على سطح البطيخة حتى تغلفها بالكامل.
الأناناس والكيوي
تقشر ثمار الأناناس والكيوي مع مراعاة الاحتفاظ بأكبر قدر من اللب.
- تشرح ثمار الأناناس والكيوي بشكل عرضيّ، مع الاحتفاظ بسمك لا يقل عن 1 سم لكلّ شريحة عرضيّة منها.
- تغرس القوالب المعدنيّة المتوفرة على شكل نجوم، أو قلب، أو وردة في شرائح الأناناس والكيوي، حتى تتخذ شكل القالب نفسه، مع مراعاة استخدام قالب بحجم مناسب لكلٍّ منها.
- ترتب الأشكال الناتجة في صحن التقديم، كما يمكن تثبيتها على أكواب العصير لتزيينها بها.
الموز والفراولة
يقشّر الموز ويُقطّع إلى شرائح عرضيّة سميكة، كما تغسل ثمار الفراولة مع التخلص من الأوراق الموجودة على رأسها.
- تغرس شرائح الموز وقطع الفراولة بالتوالي في أسياخ الشواء الخشبيّة، ثم تدهن أو تزيّن بصوص الشوكولاتة على الفراولة وصوص الفراولة، أو الكرز على الموز.
- كما يمكن إضافة أيّ نوع مناسب من الفواكه إلى الأسياخ.
