المطبخ
طريقة تحضير فطائر السبانخ
فطائر السبانخ
السبانخ هو نبات زهري يتفرع من الفصيلة القطيفية، له سيقان طويلة يوجد في قمتها أوراق خضراء يمكن أكلها نيئة أو مطبوخة، حيث إنّه باستخدام السبانخ يمكن تحضير العديد من الأطباق، مثل: السبانخ مع الأرز، والسبانخ مع اللحم، وغيرها من الأطباق اللذيذة والمغذّية في نفس الوقت، واليوم سنتعرف على طريقة تحضير فطائر السبانخ بطريقة مبسطة.
فطائر السبانخ
مكوّنات العجين
- أربع أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة
- كيلو من السبانخ الطازج المغسول والمفروم خشن.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- عود من البصل الأخضر المفروم ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة مع ربع كوب من الماء الدافئ والسكر ونتركها جانباً حتى تختمر.
- نضع الدقيق في وعاء عميق للعجن ونضيف له زيت الزيتون، والملح ونفرك الدقيق جيداً، ثم نبدأ بإضافة الزبادي ونعجن.
- نضيف الخميرة ونعجن جيداً لمدة خمس دقائق، ثم نحضر وعاء مدهون بالزيت النباتي ونضع فيه العجين ثم نغطيه ونتركه لمدة ساعة.
- نضع السبانخ في قدر على النار ونقلبه لمدة خمس دقائق ثم نضيف البصل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود ونقلب جيداً.
- نترك الحشوة كي تبرد تماماً قبل أن نستخدمها.
- نقطع العجين إلى كريات ثم نفردها على سطح مدهون بالزيت النباتي.
- نضع مقدار مناسب من الحشوة بداخل العجينة، ثم نغلقها حسب الشكل المطلوب.
- نحضر صينية الخبز وندهنها بالزيت ثم نضع فيها الفطائر وندخلها الفرن على درجة حرارة 270 مئوية لمدة عشر دقائق أو حتى تصبح ذهبية.
- نقدم فطائر السبانخ ساخنة.
فطائر السبانخ بعجينة البقلاوة
المكوّنات
- 500 جرام من عجينة البقلاوة.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كيلو من السبانخ المفروم خشن.
- أوقية من جبن الفيتا.
- بيضتان.
- كوب من كريما الطبخ.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم ناعم.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والبصل في قدر واسع ونضعه على النار، ثم نضيف السبانخ المفروم ونقلبه حتى يذبل ويتضائل حجمه، ثم نرفعه عن النار.
- نخلط الجبن، والبيض، والكريما جيداً، ثم نضيف إليهم الملح، والشبت، والسبانخ المطبوخ ونقلبهم جيداً.
- ندهن صينية الخبز بالزبدة ثم نضع رقاقة من العجين وندهنها بالزبدة ثم نضع رقاقة أخرى وندهنها بالزبدة، وهكذا حتى تصبح ست رقاقات.
- نفرد الحشو على رقائق العجين، ثم نضع رقاقة من العجين وندهنها بالزبدة وهكذا حتى تصبح ست رقاقات.
- نقطع الفطيرة إلى مكعبات ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح ذهبية.
