المطبخ
طريقة تحضير صوص الشوكولاتة
صوص الشوكولاتة
هو سائل كثيف القوام، حلو المذاق، وهو بنكهة الشوكولاتة، ويُستخدم كإضافة للطعم أو للتزيين فوق الحلويّات المختلفة، مثل: المُثلّجات (البوظة) أو فوق الكيك أو الكاسترد، أو يمكن مزجه مع الحليب السائل حتّى يصبح حليباً حلواً بنكهة الشوكولاتة.
إعداد صوص الشوكولاتة
المكونات
- مقدار كوب واحد من الكاكاو البودرة غير المُحلّى، أي حوالي 130 غرام.
- مقدار كوبين من السكر، ويعادل حوالي 500 غرام.
- رشّة من الملح لموازنة النكهة، حوالي ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار كوبين من الماء البارد، أي ما يعادل 480 مل.
- مقدار ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة، أو يمكن تعديل هذه الكميّة حسب الرغبة والذوق.
ويتكوّن صوص الشوكولاتة على الأغلب من الكاكاو البودرة، والماء، والسكر، ولكن يمكن إضافة مواد أخرى إليه لإكسابه نكهةً إضافية، مثل: برش قشر البرتقال مع عدّة ملاعق من عصير البرتقال، أو مثل أوراق النعنع الطازجة المفرومة فرماً ناعماً، أو يمكن إضافة الفانيلا السائلة إليه. وفي بعض الوصفات يتم الاستعاضة عن الكاكاو البودرة بلوح من الشوكولاتة الداكنة ( الشوكولاتة المُرّة) والتي تتمّ إذابتها ومزجها مع بعض الزبدة أو الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
- في قدر بحجم مناسب أضف الكاكاو البودرة والسكّر ورشة الملح، واخلطهم معاً بشكل جيّد. (انتبه لحجم القدر لأنّ المكوّنات الجافة لا تأخذ حيّزاً كبيراً، ولكن السائل سيزداد بالحجم، والقدر يجب أن يكون بحجم مناسب حتى يمنع رشق المزيج السائل أثناء التحريك).
- أضف الماء البارد إلى القدر، ثمّ اخفق المكوّنات باستخدام (الخفّاقة اليدوية)، حتّى تمتزج جميعها بالماء، ولا تتبقّى أيّ كتل غير ذائبة.
- ضع القدر على نار هادئة إلى متوسطة، وحرّك بالخفّاقة حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثمّ استمر بالتحريك لمدة ثلاث دقائق.
- أبعد القدر عن النار بعد ثلاث دقائق، ولا تقلق من أنّ المزيج لم يتماسك، ولم تزدد كثافة قوامه بعد، فهو لن يتماسك إلّا بعد أن يبرد تماماً.
- بعد أن يبرد الصوص قليلاً (وقبل أن يبرد تماماً) أضف الفانيلا السائلة إليه وحرّكه بشكل جيّد، وهنا يمكنك تذوّقه بحذر للقيام بأيّ تعديل ترغب به، مثل إضافة المزيد من الفانيلا أو رشّة إضافيّة من الملح بحسب ذوقك. (كما يمكنك هنا إضافة أي مكوّن آخر ترغب به ممّا ذكرت سابقاً مثل أوراق النعنع).
- صب المزيج في إبريق صغير أو قنينة أو أي نوع من الحوافظ يُمّكنك من سكب الصوص منه بسهولة، ثمّ إغلاقه أو تغطيته.
- احفظه في الثلّاجة حتى وقت الحاجة، فيمكن أن يظلّ صالحاً في الثلّاجة حتى ثلاثين يوماً من يوم صنعته.
- قدّمه بارداً فوق أحد أطباق الحلويات الباردة.
