طريقة تحضير حلويات فرنسية

تورتة اللوز والصنوبر هي إحدى أنواع الحلويات الفرنسية ، التي تتميز بمذاقها اللذيذ والشهي ، إضافة إلى سهولة إعدادها وبساطة مكوناتها .

كما أنها إحدى أنواع الحلويات التي في إعدادها  إمكانية لمشاركة الأطفال ؛ مما يضفي جو من التعاون والمتعة ، وعادة ما تقدم تورتة الصنوبر واللوز مع كريما الماسكاربون . المقادير للعجينة :

• 1 كوب دقيق .
• نصف كوب من السكر الناعم .
• 75 غرام زبدة .
• صفار بيضة مخفوق .

المقادير للحشوة :

• 150 غرام لوز مسلوق .
• 150 غرام من الزبدة الطرية .
• نصف كوب من السكر .
• 3 بيضات كبيرة مخفوقة .
• فانيلا .
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز .
• 4 ملاعق طعام من الدقيق .
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر .
• 150 غرام من الصنوبر .
• 3 ملاعق طعام من مربى المشمش أو مربى الفراولة .

مكونات كريما الماسكاربون  :

• 250 جرام جبنة الماسكاربون الإيطالية .
• رشة فانيلا .
• 2 ملعقة من السكر الناعم .
• كوب كريما .

طريقة التحضير :

1. نقوم بتنخيل الدقيق والسكر ؛ ليختلطا معاً بالشكل المطلوب ، ثم يوضع بالخلاط مع رشة ملح ، ومن ثم نضيف الزبدة .
2. يوضع في إناء الخليط الناتج من الخلاط ، ومن ثم يتم إضافة صفار البيض إليه ، والقلل من الماء البارد -إذا احتاج الخليط ذلك- .
3. تدعك (تعجن) العجينة لتصبح ذات قوام لين .
4. تلف العجينة السابقة بورق النايلون اللاصق ، لتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة .

طريقة تحضير الحشوة :

1. يفرم اللوز في الخلاط الكهربائي فرماً ناعماً .
2. تخفق الزبدة مع السكر ، ثم يضاف للمزيج البيض وخلاصة اللوز (المفروم، أو المطحون، أو المرحي) والفانيلا .
3. ينخل الدقيق مع الباكنج بودر حتى يتجانسا معاً جيداً ، ثم اكينغ باودر ويضافان إلى المزيج ، ومن ثم يضاف اللوز وثلاثة أرباع كمية الصنوبر .
4. وفي قالب قطره ما يقارب (20سم) تسكب عجينة التورتة .
5. تغطى العجينة بورق البارشمان ؛ وذلك ليمنع التصاق العجينة ، ومن ثم توضع فوقه حبات الفول قبل خبزها في الفرن ، لمدة تقارب الـ 15 دقيقة ، بدرجة حرارة 400 ، ثم تزال حبات الفول عن التورتة ، ثم نعيد التورتة للفرن 5 دقائق إضافية . (يمكن استبدال ورق البارشمان بورق الزبدة ، أو ورق الخبز ، أو روق الفويل ، أو السيلفر ، أو حصيرة السيلكون لمنع الالتصاق ، هذا يرجع لما هو متوفر في مطبخك) .
6. تخرج التورتة من الفرن ، ونخفض من درجة حرارة الفرن ، من 400 إلى 350 فهرنهايت .
7. تدهن التورتة بالمربى ، ومن ثم يوضع فوقها مزيج اللوز .
8. يرش ما تبقى من الصنوبر فوق التورتة ، ومن ثم تخبز مرة أخرى مدة ما بين 35 -40 دققة (حسب نضج التورتة) .
9. تقدم التورتة باناء التقديم . (يمكن تزين الكيكة بالسكر ، طبعاً هذا يرجع للذوق) .

طريقة تحضير كريما الماسكاربون :

1. في إناء يخلط كل من جبنة الماسكاربون الإيطالية، رشة الفانيلا، والسكر .
2. يضاف كوب من الكريما إلى المزيج السابق ، ويخفق المزيج جيداً ليصبح كثيفاً .
3. تقدم الكريما الناتجة إلى جانب التورتة .