المطبخ
طريقة تحضير حلويات جزائرية للعيد
الحلويّات الجزائريّة
هناك العديد من أطباق الحلويات الجزائرية التي تُقدّم في الأعياد، ويختلف إعداد تلك الأطباق من منطقةٍ لأخرى بتغيير بعض المكوّنات واستبدالها بأخرى، ومن تلك الحلويّات الجزائرية المشهورة في العيد حلوى المربى، وعقدة اللوز، وحلوى البوق، والمثلثات باللوز، والبقلاوة، وتشاراك المسكر، وحلوى لقيمات، وغيرها العديد من الحلويات الأخرى، وسوف نقدّم لكم في هذا المقال بعضاً من الحلويات الجزائريّة الخاصّة بالعيد.
حلوى المربى
المكوّنات
- 170 غراماً من الزبدة اللينة.
- 65 غراماً من السكر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- سبع بيضات.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- 250 غرام من الطحين المخصّص للحلويّات.
- 150 غرام من اللوز المسلوق والمفروم.
- مربّى توت أو أي نوع آخر تفضلينه.
- نصف كوب من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء عميق والسكّر ونخفقهما جيداً بالخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف الفانيلا ونتابع الخفق.
- نفصل صفار البيض عن البياض، ثم نضيف الصفار إلى مزيج الزبدة ونتابع الخفق الجيّد حتى نحصل على عجينةٍ ليّنة.
- نبدأ بتشكيل كرات صغيرة من العجينة ونحتفظ بها جانباً.
- نغمس كرات العجينة ببياض البيض ثمّ نرشّها باللوز المسلوق والمفروم.
- نشكّل حفرةً في وسط كلّ كرة من الكرات.
- نصفّ الكرات في صينيّة ثم ندخلها الفرن، وبعد مضيّ خمس دقائق نخرج الصينية ونجوّف الحفرة مرّةً أخرى ثم نعيد الصينية إلى الفرن حتى تتحمر الكرات.
- نترك الصينية جانباً حتى تبرد الحلوى تماماً.
- نضع المربّى في وعاء على النار مع كميّة من ماء الزهر ونتركه يغلي لمدّة ربع ساعة.
- نبدأ بتزيين الحلوى بوضع كميّة مناسبة من حشوة المربى داخل كل تجويف.
الغريبة الجزائرية
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- أصبع من الزبدة اللينة.
- ملعقة من السكر المطحون بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- لوز حب للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء واسع ثمّ نضيف السكر والبيكنج باودر ورشّة الملح ونقلّبهما جيداً.
- نضيف الزبدة اللينة ونفركها مع باقي المكونات جيداً إلى أن تتكوّن عجينة لينة وناعمة.
- نشكّل من العجينة كرات صغيرة الحجم مع الضغط عليها برفق من السطح حتى تنضج قليلاً.
- نوزّع حبات اللوز في وسط كلّ حبة من حبات الغريبة.
- نسخّن الفرن، ثم ندخل صينيّة الغريبة لمدّة عشر دقائق تقريباً ونخرجها من الفرن، ونتركها جابناً إلى أن تبرد تماماً.
- نخرج الغريبة من الصينية ثم نرتّبها في صحن التقديم ونقدّمها.
- يمكن الاحتفاظ بالغريبة في وعاء محكم الإغلاق لمدّة شهر.
