المطبخ
طريقة تحضير حلويات تقليدية
حلويّات جزائرية
هناك العديد من أنواع الحلويّات وأصنافه في كافة أرجاء العالم، حيث يمتاز كل صنف من هذه الأصناف بميزة خاصة به حتى لو تشابه مع أصناف أخرى من الحلويات، وبسبب انفتاح البشر على بعضهم البعض، فلم تعد وصفات الأكل خاصة بفئة معينة من الناس دون الفئات الأخرى، بل أصبحت الوصفة المحلية وصفة عالمية بامتياز، والمطبخ الجزائري ليس استثناءً، فهو مطبخ يمتلك مقومات رائعة جعلت مأكولاته مطلوبة من قبل العديدين، وفيما يلي بعض أبرز الحلويات الجزائرية المميزة.
حلوى البغرير
المكوّنات:
- لتر من الماء الدافئ.
- أربع بيضات.
- ملح حسب الرغبة.
- كيلو جرام من السميد متوسط النعومة.
- عسل.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من البكنج باودر.
طريقة التحضير:
- نسكب الماء في قدر مناسبة على النار، ونتركه إلى أن يبدأ بالغليان.
- نضيف كلَّاً من السميد، والملح ونبدأ بتحريك الخليط بشكل جيد حتى يصير أكثر تجانساً، لنرفعه عن النار بعد ذلك.
- نذوب الخميرة في كوب من الماء والسكر، ثم نضيفه إلى الخليط، ونتركه برهة من الزمن حتى تختمر العجينة.
- نسخن مقلاة على النار، ونقلي فيها البغرير.
- نضع العجينة في المقلاة، ونقليها من جهتيها إلى أن تتحمّر كامل القطع، ثم نقدمه مع العسل حسب الرغبة.
كيك الباباز
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- ربع كوب من الطحين.
- رشّة ملح.
- كوب من القطر.
- كوب من السكر.
- بيضة.
- أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- نمزج اللبن، والسكر، والملح، والفانيلا، والبيض معاً وبشكل جيد، ثم نضيف إليه البيكنج باودر والدقيق، ونمزج هذه المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد مبتدئين من الأسفل، ثم ننتقل إلى الأعلى.
- ندهن صينية بمادة الزبدة، ثم نضع الخليط فيها، وندخلها إلى فرن مرتفع الحرارة لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج.
- نخرج الكيكة من الفرن، ونضيف إليها القطر حسب الرغبة، ثم ننثر فوقها جوز الهند.
حلوى المثقبة
المكوّنات:
- نصف كوب من الزيت.
- خمسئمة جرام من الدقيق.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نخلط كلَّاً من السكر، والدقيق، والملح معاً وبشكل جيد جداً، ثم نضيف إليه مواد أخرى كالماء، والزيت حيث نعجن الخليط بمواده كلها بشكل جيد إلى أن تصير العجينة أكثر تماسكاً.
- نفرد العجينة على سطح نظيف، ثم نبدأ بتقطيعها إلى قطع مربعة الشكل وكبيرة الحجم، لنضعها بعد ذلك في الزيت للقلي، حيث يجب أن تكون كمية الزيت كبيرة.
- بعد أن تنتهي عملية القلي، نسقي الحلوى بالعسل حسب الرغبة، ثم نضعها في طبق التقديم.
