المطبخ
طريقة تحضير حلويات العيد الجزائرية
الحلويّات
تنتشر طرق إعداد الحلويات في كافة أنحاء العالم، فلكل دولة مجموعة من أطباق الحلوى الشعبيّة التي تتميّز بها، والتي أصبحت منتشرةً بصورة واسعة في كافة البلاد العربية والغربية، الجزائر إحدى تلك الدول التي تمتاز بحلويّاتها؛ فالسيدة الجزائرية ماهرة في تحضير أكثر من طبق حلويات في العيد، وسنتطرق في هذا المقال إلى نوعين من حلويّات العيد الجزائرية وهما: مثلثات اللوز، ومقروط العسل.
مثلثات اللوز
المكونات
- ستمئة غرام من الدقيق.
- أربعمئة غرام من السكر.
- أربعمئة غرام من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من روح اللوز.
- حشوة اللوز.
مكونات حشوة اللوز
- أربعمئة غرام من اللوز المسلوق.
- مئتا غرام من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- يُطحن اللوز بالخلاط الكهربائي، ومن ثم يُضاف إليه السكّر ويخلط مرّةً أخرى.
- يوضع اللوز المطحون في وعاء، وتُضاف إليه كل من القرفة والزبدة، ويعجن المزيج جيداً باستخدام اليد.
- يضاف إلى وعاء عميق كلٌّ من الزبدة والسكر، ويتم خفقهما جيداً بالمضرب الكهربائي، بعدها يضاف الدقيق واللوز، ويتم العجن باليدين إلى أن تتكوّن عجينة طرية.
- تُفرد العجينة على سطحٍ واسع، ومن ثم تُقطّع باستخدام فنجان إلى رقائق دائرية الشكل.
- تُحشى كل قطعة بالقليل من حشوة اللوز، وتشكل بحيث تشبه المثلّث، وتُكرّر العملية مع كامل الرقائق.
- يشعل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ويترك لبضع دقائق حتى يسخن.
- تُدهن صينية بالقليل من الزيت النباتي، وترتب مثلثات اللوز فيها.
- تدخل الصينية إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة؛ بحيث تُحمّر المثلثات.
- تُرتّب مثلثات اللوز في طبق التقديم، ويُرشّ عليها القليل من السكّر البودرة.
مقروط العسل
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من السمن المذاب.
- رشة ملح.
- رشة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- كوب من العسل.
- ربع كوب من اللوز المطحون.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أكواب من التمر منزوع النوى والمهروس.
طريقة التحضير
- يُضاف إلى وعاء كبير كلٌّ من الدقيق، وكوب سكر، وملعقتان من ماء الزهر، والملح، ومن ثمّ السمن المذاب، ويتم العجن باليدين إلى أن تتكون عجينة لينة.
- تغلف العجينة وتوضع في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
- يضاف إلى وعاء كلٌّ من التمر، والقرفة، واللوز، وما تبقّى من ماء الزهر، ويعجنان جيداً باليد، ومن ثمّ يُشكّل التمر على شكل أصابع رفيعة.
- تؤخذ كمية من العجينة وتُشكّل على شكل أسطواني، ومن ثم تفرد بشكل بسيط باستخدام أصابع اليد، وتوضع في داخلها أصابع التمر، وتغلق العجينة، مع الانتباه إلى عدم خروج التمر من العجينة.
- تُقطّع الأسطوانة المحشوة بسكين بشكلٍ مائل؛ بحيث تكون طول كل قطعة ما يقارب الخمسة سنتيمترات.
- تصف القطع بصينية الفرن، وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تترك في الفرن لمدّة عشر دقائق، بحيث يتغيّر لونها وتُحمّر.
- تغمس كلّ قطعة من المقروط بالقليل من العسل، وتُصفّ في طبق التقديم وتُقدّم.
