طريقة تحضير بابا غنوج
بابا غنوج
هو أحد أكثر الأطباق شهرة في العالم العربي، ويعود أصلها إلى بلاد الشام وبخاصة في سوريا والأردن، يطلق عليها أيضاً اسم متبل الباذنجان، وهي عبارة عن باذنجان رومي أسود مشوي مضاف إليه الطحينة والليمون والثوم، وتعتبر طبق من أطباق المقبلات التي يتم تناولها بجانب العديد من الأطباق الرئيسية وبخاصة بجانب المشاوي بجميع أنواعها، يتم تقديمها في العادة على وجبة العشاء، أمّا بالنسبة لسبب تسمية البابا غنوج بهذا الاسم فهو يعود إلى اسم قس كبير كان يعيش في القرن الأول بعد الميلاد اسمه غنوج وكان محبوباً لدى الناس كثيراً، وفي يوم من الأيام قام أحد عماله بتحضير طبق من الباذنجان المشوي مع الخضراوات وعندما قدّمه للقس غنوج فلم يقبل القس بأن يتناوله وحده بل تناوله جميع من في القرية، وقد أعجب الناس بهذا التصرف الذي بدر منه كثيراً وتقديراً له سمي الطبق باسمه البابا غنوج، في هذا المقال سوف أقدم لكم طريقة رائعة وسهلة لتحضير طبق من البابا غنوج ذو النكهة المميزة.
طريقة تحضير بابا غنوج
المكوّنات
- حبّة من الباذنجان الرومي الأسود كبيرة الحجم.
- فصّان من الثوم المهروسان.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بشوي حبة الباذنجان على الغاز بحيث نضعها على النار مباشرة مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر حتى يتم شيها من جميع النواحي، كما ويمكن شيّها بالفرن بوضعها في صينية وإدخالها إلى الفرن وتقليبها بين الفينة والأخرى.
- بعد أن تنضج نضعها في الماء البارد فوراً كي يسهل التخلص من القشر، ومن ثم تقشيرها جيداً.
- نضع الباذنجان المشوي في وعاء غميق ومن ثم نهرسه هرساً جيداُ، ثم نضيف له الطحينة والثوم المهروس ونقلب جيداً.
- نضيف عصير الليمون والفلفل الأسود ونتابع التقليب حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف البقدونس المفروم ونقلب حتى يتوزع البقدونس في جميع أنحاء الطبق.
- نضع البابا غنوج في صحن التقديم ثم نضيف له زيت الزيتون ويقدم بجانب الخبز.
يعتبر طبق البابا غنوج من الأطباق قليلة السعرات الحرارية فهو مناسب جداً للأشخاص الذي يريدون إنقاص وزنهم. بالإضافة إلى أن الباذنجان يحتوي على الكثير من المواد التي تعمل على الوقاية من الأورام السرطانية، كما وأن الباذنجان هو الغذاء الصديق للقلب والشرايين لأنه غني بالألياف والمواد المضادة للأكسدة ولقلة السعرات الحرارية أيضاً.
