المطبخ
طريقة تحضير القشطة السورية
القشطة السورية
القشطة السوريّة وهي إحدى منتجات الألبان، والتي يمكن تحضيرُها منزلياً، فهي مكوّنة من الحليب، والدقيق، والسكّر، حيث بإمكان كلّ سيدة في البيت تحضيرها لأفراد عائلتها، كما أنّها تستخدمُ في كثير من الحلويّات الباردة والساخنة، وسوف نتعرّف اليوم على طريقة عمل القشطة السوريّة بطريقة سريعة، وسهلة، وبسيطة.
طريقة تحضير القشطة السورية
المكوّنات
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من حليب البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من السكّر.
طريقة التحضير
- يُوضَعُ الحليب في وعاء، ويُضاف إليه الماء، ويُذوب على نار متوسّطة.
- يضاف السكر والدقيق، ثم تُحرك المكوّنات جيداً على النار.
- الانتظار حتى تغلي المكونات.
- تخفف النار، ثمّ يضاف ماء الورد والزهر، وتحرك جيّداً.
- يرفع الوعاء عن النار عند تماسكِ المكوّنات.
طريقة تحضير عثملية بالقشطة
المكوّنات
- لتر من الحليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق من الخلّ الأبيض.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلاّ.
- كوب من السكّر.
- كوب من الماء.
- نصف حبة من الليمون الحامض.
- عجينة الكنافة الخشنة الجاهزة.
- ثلاثة أكواب من زيت الذرة.
- فستق حلبيّ مجروش للزينة.
طريقة التحضير
- لتحضير قشطة القريش:
- يوضع الحليب في وعاء ويوضع على النار.
- يضاف الخلّ إلى الحليب.
- يحرّك الخليط جيداً، حتى يتخثر ويصبح لون الماء أصفر.
- يصفّى الخليط بمصفاة ناعمة، ثم تدخل في الثلاجة حتى تبرد.
- لتحضير القشطة:
- يوضع الحليب السائل في وعاء، ويوضع عليه السكر، والنشا، والسميد والفانيلاّ.
- تخلط المكوّنات جيّداً قبل وضعها على النار.
- الاستمرار بتحريك المزيج حتى الغليان.
- تترك القشطة جانباً حتى تبرد.
- تخلط قشطة القريش مع هذه القشطة حتى تتماسك وتتجانس.
- يدخل الخليط المكوّن من القشطتين إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
- لتحضير القطر:
- يوضع الماء، والسكّر، وعصير الليمون الحامض في وعاء، ويترك على النار لمدة 7 دقائق.
- يترك الخليط جانباً حتى يبرد.
- لتحضير عجينة الكنافة:
- تفرد نصف الكميّة من الكنافة في صينيّة.
- يحمّى الزيت، ثم يسكب فوق الصينية.
- توضع الصينية على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- يصفّى الزيت من الصينيّة.
- تقلّب الكنافة في صينيّة أخرى وتتركُ حتى تبرد.
- تكرّر العملية مع الكميّة المتبقية من الكنافة.
- تنقل الكنافة إلى طبق التقديم، ثمّ توزع القشطة فوقها، مع ترك القليل منها لتزيين الوجه.
- توضع الطبقة الثانية من الكنافة فوق القشطة، ثمّ يسكب القطر على كلّ صينيّة الكنافة.
- يزيّن وجه العثملية بالكميّة المتبقية من القشطة، ثمّ يرشّ عليها الفستق الحلبيّ المطحون.
