المطبخ
طريقة تحضير الغريبة السورية
الغريبة
تعدّ الغريبة من الحلويات الشهيّة واللذيذة، والتي يفضّلُ تناولَها الكثير من الأشخاص، وتعتبر من الحلويّات المفضلة لديهم، وتعود أصول الغريبة إلى سوريا حيث حُضّرت لأول مرة هناك، ثمّ انتقلت بعدها إلى باقي دول العالم العربيّ، وأصبحت تُحضر في جميع المناسبات خاصّة الأعياد، وتتميّز الغريبة بقوامِها الهشّ، وشكلها المميّز، وسهولة تحضيرها. سنقدّم في هذا المقال طريقة تحضير الغريبة السوريّة، والغريبة دونَ بيض.
الغريبة السورية
المكوّنات
- كوب من السكّر الناعم البودرة.
- كوب من الزبدة الّلينة.
- رشّة صغيرة من الملح.
- بياض بيضة كبيرة.
- كوبان من الطحين الأبيض المخصّص للحلويات.
- فستق حلبي مجروش وآخر أنصاف، للتزيين.
طريقة التحضير
- نضعُ الزبدة والسكّر في وعاء عميق ونخلط بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق إلى أن يتكوّن لدينا مزيجٌ كريميّ فاتح.
- نضيف بياض البيضة مع متابعة الخفق، ثمّ نضيفُ رشة الملح.
- نضيف الطحين المنخول بالتدريج، ونخفق إلى أن تتكوّن عجينة ذات ملمس ناعم ولين، ثمّ نغطي العجينة ونتركها جانباً لترتاح لمدة ساعة على الأقلّ.
- نثبت الرف الشبكيّ في الفرن، ونسخن الفرن على درجة حرارة 180مئويّة.
- نضع الفستق الحلبي الأنصاف في طبق، والمجروش في طبق آخر.
- نأخذ كميّة قليلة من عجينة الغريبة، بحيث تكون أصغر من حبّة الجوز، ثمّ نكوّرها بحيث تكون كرة صغيرة ملساء.
- نضغط على وسط الكرة بخفّة، ثمّ نغطسُ الحبّة في الفستق الحلبيّ المجروش، وبعدها نضع في وسط كلّ حبة فستق حلبي أنصاف، ثمّ نضعها في الصينيّة المراد الخبز بها، على أن تكونَ صينية قصيرة الحافة.
- نكرّر تلك الخطوات مع باقي كمية العجين، ثمّ نصفها في الصينية، مع مراعاة ترك مسافة بين الحبّة والأخرى.
- نخبز الغريبة في الفرن لمدة عشر دقائق على الأكثر، وهنا يجب التنويه إلى أنّ لون الغريبة يجب أن يبقى أبيض وليس ذهبيّاً.
- نخرج الغريبة من الفرن، ونتركُها جانباً حتّى تبرد تماماً حتّى نستطيع ترتيبها بطبق التقديم دون أن تتكسر.
الغريبة دون بيض
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب من السكّر الناعم الحبيبات.
- رشة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من السمن المذاب.
- فستق حلبيّ، حبّ.
طريقة التحضير
- نخفق السمنة مع السكّر في الخلاط الكهربائيّ حتّى يذوب السكر تماماً.
- نضيف الطحين تدريجياً حتّى تتشكل عجينة ناعمة ولينة.
- نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة، أو أي شكل آخر مفضّل.
- نغلف الصينية المراد الشوي بها بورق الخبز، ثمّ نصفّ الغريبة بها، ونضع في وسط كلّ حبة من الغريبة حبّةً من الفستق الحلبيّ.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ نخبز الغريبة لمدّة ثماني دقائق فقط.
- نخرج الغريبة من الفرن، ونتركُها حتّى تبرد تماماً قبل تقديمها.
