طريقة تحضير العوامة

العوامة

لقمة القاضي ( العوامة ) من أطيب الحلويات السورية ، تشتهر صناعتها في سوريا في حمص ، و التي تحضر بسهولة في البيت . تحتوي لقمة القاضي على نسب من السعرات الحرارية ، و نسب من الدهون ، و الكاربوهيدرات و البروتينات .

المقادير اللازمة

• كوبان اثنان من الدقيق .
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة كبيرة من النشا .
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة .
• ملعقة صغيرة من السكر .
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة .
• كوب و ربع الكوب من الماء .

مقادير القطر ( الشيرة )

• كوبان اثنان من السكر .
• كوب من الماء .
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج .
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة .
• زيت ذرة ( للقلي )

طريقة تحضير العوامة ( لقمة القاضي )

1. نضع في إبريق الخلاط ( الدقيق ، الملح ، النشا ، الخميرة ، السكر ، الفانيلا ، و الماء ) . ثم نشغل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة سائلة ، ثم نضع العجين في طبق عميق ، ثم نغطيه بقطعة من النايلون . و نضعها في مكان دافئ .
2. و بعد مرور ساعة من وقت التخمير العجينة ، ثم نقلبها ، ثم نقوم بتغطية العجينة ، و تركها في مكان دافئ . و في مقلاة عميقة من الداخل ، نضع فيها الزيت و نسخنه على نار متوسطة .
3. و في طبق عميق نضع القطر ، وندعه جانباً بالقرب من قلي العجينة ، و على الجانب نضع طبق صغير فيه زيت ، لتغطية الملعقة فيه عند تشكيل العجينة لكرات العوامة . كما ونحضر ملعقتين : ملعقة صغيرة ، و ملعقة ذات ثقوب كبيرة .
4. و نقوم بتشكيل العوامة بعدة أشكال ، فنقوم بوضع الملعقة في الزيت ثم في عجينة العوامة لنملأها . و نسقط كرات العوامة في الزيت الساخن بحذر ، و بالملعقة ذات الثقوب ، نقوم بالضغط فيها على الكرات في الزيت ، و تقليبها باستمرار حتى تصبح كرات العوامة ذهبية اللون ، و نخرجها بعدها من الزيت ، و نقدمها في طبق كبير لحين أن تبرد قليلاً .