المطبخ
طريقة تحضير التشيز كيك بالشوكولاته
تشيز كيك
من الحلويات سهلة التحضير، والمفضلة لدى الجميع. هل مللت من الطريقة التقليدية؟ الآتي بعضاً من الطرق الجديدة في تحضير التشيز كيك.
تشيز كيك الشوكولاتة بجبن المسكربون
المكونات
- الطبقة الأولى:
- كوب ونصف من البسكويت المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- إصبع من الزبدة مذابة.
- الطبقة الثانية:
- كوب من الشوكولاتة المذابة.
- كوبان من الجبن الكريمي الليّن.
- كوب من السكر.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- للتزين، نحتاج إلى شوكولاتة بيضاء مذابة.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
- أحضري قالباً ذا قاعدة متحركة، ضعي قطعة من ورق الألمنيوم السميك على الطاولة أمامك، وضعي القالب في وسط الورقة، ثم اثنِ الحواف حول القالب لتغطّي قاع وحواف القالب فلا يتسرب الماء للكيك أثناء الخبز.
- أحضري صينية ذات مقاسٍ أكبر من القالب متحرّك القاعدة وضعي القالب فيها.
- ضعي البسكويت في طبق عميق مع السكر، والبندق، والزبدة، وذلك باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، قلّبي المكونات لتختلط، ضعي الخليط في القالب ورتّبي السطح بظهر الملعقة لتصبح لديك قاعدة متساوية من البسكويت.
- ضعي القالب في الفرن مدة عشرة دقائق ليتماسك البسكويت والزبدة، دعي قاعدة البسكويت تبرد تماماً قبل الاستعمال.
- ضعي الشوكولاتة في وعاء الخلاط مع الجبن الكريمي، وجبن الماسكربون، والسكر، والبيض، والفانيليا، ثبّتي مضرب التقليب وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة مدّة دقيقة أو دقيقتين فقط ليتكوّن لديك خليط ناعم ومتجانس، مع الانتباه إلى ألّا تخفقيه كثيراً.
- اسكبي الخليط في القالب فوق قاعدة البسكويت.
- اسكبي في الصينية حول القالب مقداراً من الماء بحيث تُغطّي نصف ارتفاع القالب تقريباً.
- ضعي القالب في الفرن مدة 40 دقيقة.
- اختبري نضج الكيك بتحريك القالب قليلاً، يجب أن يكون الخليط متماسكاً ليدّل على نضجه.
- دعي القالب في الفرن مدة 30 دقيقة أخرى كي يتمّ يُخبز الكيك وتنضج المكونات تماماً.
- أخرجي التشيز كيك من الفرن وضعيه على الطاولة حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- ضعي التشيز كيك في طبق التقديم. استخدمي الشوكولاتة البيضاء المذابة للتزيين قبل التقديم.
تشيز كيك مارس
المكونات
- الطبقة الأولى:
- كوبان من البسكويت السادة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشة من الملح.
- إصبع زبدة غير مملّحة.
- الطبقة الثانية :
- تسعمئة غرام من الجبن الكريمي.
- كوب من السكر.
- رشة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- أربع بيضات .
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
- خمس حبات من شوكولاتة المارس المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
- الطبقة الثالثة:
- كوبان كريمة خفق.
- ثلث كوب من سكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت دوّار الشمس.
- كوب ونصف من قطع الشكولاتة.
- نصف كوب من الكراميل.
طريقة التحضير
- الطبقة الأولى:
- ركّبي قالب التشيز كيك بحيث لا يتسرّب المياه منه عند الخبز. ضعي قالب التشيز كيك في وسط قطعة القصدير مفرودة. ارفعي بخفّة جوانب القصدير حول القالب.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اطحني البسكويت في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج ناعم، ضعي البسكويت في وعاء وأضيفي إليه السكر والملح.
- أضيفي الزبدة المذوبة واعجني بيديك.
- ضعي مزيج البسكويت المطحون في قعر القالب مع الاحتفاظ بربع كوب جانباً، اضغطي على المزيج برفق بيديك حتى الحصول على طبقة متجانسة.
- ضعي القالب في الفرن مدة عشرة دقائق ثمّ أخرجيه من الفرن، ثم خففي حرارة الفرن إلى 1600 درجة مئوية.
- الحشوة:
- ضعي قطع الجبن في وعاء الخلاط الكهربائي، اضربي المكونات على أقصى سرعة مدة عدة دقائق حتى تصبح ناعمة وقوامها كالكريمة.
- أضيفي السكر واخفقي لدقائق إضافية.
- أضيفي الملح والفانيليا مع الخلط جيداً بعد كلّ إضافة، أضيفي البيضات واحدة تلو الأخرى، مع الخلط مدة دقيقة بعد كلّ إضافة.
- أضيفي اللبن الزبادي واخفقي حتى تتجانس المكونات، ثمّ أضيفي قطع المارس واخلطي.
- ضعي القالب في صينية فرن كبيرة الحجم، اغلي حوالي ليتراً من الماء، اسكبي حشوة التشيز كيك فوق البسكويت، وازني توزيع الوجه.
- ضعي القالب والصينية في الفرن على الرفّ السفلي، واسكبي الماء داخل الصينية للحصول على حمام مائي.
- اخبزي القالب على درجة حرارة 160م مدة نصف ساعة.
- اطفئي الفرن، افتحي الباب قليلاً واتركي التشيز كيك يبرد مدة ساعة، إنّ هذه الخطوة ستمنع من ظهور التشقّقات على وجه التشيز كيك.
- ضعي التشيز كيك في الثلاجة مدة لا تقل عن ست ساعات.
- ضعي الزيت والشوكولاتة في الميكرويف أو في حمام مائي حتى تذوب المكونات.
- أخرجي التشيز كيك من الثلاجة وضعيها في صحن التقديم. مرّري سكيناً حول الجوانب ثمّ افتحي القالب وارفعي جوانبه، اسكبي مزيج الشوكولاتة المذوّبة على الوجه.
- أضيفي ما تبقّى من المارس فوق التشيز كيك وزيّنيها بخطوط ذهبيّة من الكراميل.
