المطبخ
طريقة تحضير أكلات رمضانية
أكلات رمضانيّة
تتعدّد الأطباق على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك؛ حيث يجب أن يتواجد على المائدة طبقٌ رئيسيّ واحد على الأقلّ مع مجموعة من المقبّلات الخفيفة إلى جانبه، وطبق من الشوربة ولا ننسى العصير.
يُنصح دائماً عند الإفطار بتناول التّمر أو كوبٍ من الماء كما أخبرنا بذلك سيّدنا محمّد صلّى الله عليه وسلم، وبعد ذلك تناوُل طبقٍ من الشوربة، ثمّ إكمال الإفطار، والصائم يجب أن يقوم بتعويض جسمه عند الإفطار عن الفيتامينات والمعادن والسوائل التي يجب أن يتناولها خلال اليوم، لذلك سوف نقدّم لكم في هذا المقال طرق إعداد بعض الأطباق الخفيفة والمفيدة لشهر رمضان المبارك.
البطاطا المقلية المحشوّة باللحم
المكوّنات
- كيلوغرامن من البطاطا.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- بيضتان مخفوقتان.
- بودرة مرقة الدجاج.
- طحين.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقشّر حبات البطاطا ثمّ نغسلها جيداً.
- نقطّع حبات البطاطا إلى قطعٍ كبيرة ونسلقها حتى النضج.
- نصفّي البطاطا جيداً من الماء لمدّة ساعة في مصفاة، ثمّ نهرسها جيداً ونضعها في الثلّاجة.
- نضع البصل المفروم مع الزيت النباتيّ في وعاءٍ على النار، ونقلّب حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلّبه جيداً.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والقرفة، ونقلّب، ونتركه على النار حتى ينضج تماماً.
- نضيف البقدونس ونقلّب جيداً، ونرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً كي نستطيع أن نحشو به البطاطا.
- نحضّر البطاطا المهروسة من الثلّاجة ونضيف لها القليل من الطحين ونقلّبها جيداً حتى تتكوّن عجينة متماسكة نستطيع أن نحشو بها اللحم.
- نبدأ بأخذ قطعةٍ من البطاطا المهروسة، ونكوّرها جيداً مع مراعاة وضع القليل من الزيت النباتيّ على راحة اليد كي لا تلتصق، ثمّ نضع أصبع اليد في وسط كرة البطاطا لنحصل على تجويفٍ مثل الكبّة.
- نضع كميّةً من حشوة اللحم ونغلقها جيّداً كي لا تتفتّح أثناء القلي.
- نكرّر العمليّة حتى تنتهي كمية الحشوة، ثمّ نضع حبات البطاطا في الثلّاجة لمدّة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
- نغطّي حبات البطاطا المحشوة بالبيض ثمّ بالطحين، وبعد ذلك نقليها بالزيت النباتيّ حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ويجب أن يكون ساخناً جداً؛ حيث إنّ البطاطا واللحم ناضجان ولا يحتاجان إلى الكثير من الوقت.
- نخرجها من الزيت، ونضعها على ورق المطبخ، ونقدّمها ساخنةً.
طريقة الفتوش
المكوّنات
- خمس حبات من البندورة.
- خمس حبات من الخيار.
- كمية من أوراق الخس المغسولة جيداً.
- بعض من أوراق البقدونس، مفروم فرماً ناعماً.
- بعض من أوراق النعناع، مفروم فرماً ناعماً.
- رغيف من الخبز.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقطّع البندورة والخيار والخس إلى قطعٍ متوسّطة وبالحجم نفسه، ثمّ نضعها في وعاءٍ واسع.
- نقطّع رغيف الخبز على شكل مربّعات صغيرة، ونقليه باستخدام الزيت النباتي حتى يتحمّر قليلاً ويصبح ذهبياً فاتحاً.
- نضيف الملح، والليمون، والنعنع، والبقدونس المفرومان على الخضار السابقة، ثمّ نضيف الخبز المقلي ونقلّب.
- نضع الفتوش في صحن التقديم، ونقدّمه بارداً.
