طريقة تتبيلة شاورما الدجاج

شاورما الدجاج

شاورما الدجاج هي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. وتجمع شاورما الدجاج بين نكهة البهارات الغنية وشرائح الدجاج الطرية، ويمكن تقديم شاورما الدجاج إمّا في سندويشات أو في أطباق. وفي الحالتين، قدّمي شاورما الدجاج مع خبز الشاورما اللذيذ وسهل التحضير إلى جانب صلصة الثومية والمخللات.

تتبيلة شاورما الدجاج

المكونات

• نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
• نصف كيلو من أفخاذ الدجاج المخلية من العظم والجلد.

تتبيلة الدجاج:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون ” وبعد العصر احتفظي بقشور الليمون و قطّعيهم أرباع وضعيهم بين الدجاج”
• عشر فصوص من الثوم المقسم إلى أنصاص.
• قرنان من الفلفل الحار، حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من بهار الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مطحون.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• ربع كوب من الخل الأبيض، أو خل التفاح، يضاف قبل الشوي بنصف ساعة.
• بصل مقطع إلى شرائح.

صلصة الخبز

• كوب من البن الزبادي.
• خمسة فصوص من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• مخلل خيار.
• بقدونس مفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• اخلطي جميع المكونات مع بعضهم البعض، أو دلّكي فيهم الدجاج و ضعيهم في الثلاجة ليلة كاملة.
• اغرسي بشوكة الشواية قطع الدجاج.
• ضعي الشوكة داخل الشواية ثم ضعي شريحة البصل تحت الدجاج ، بصينية الشواء.
• اضبطي الساعة على مدة 30 دقيقة ، كل 15 دقيقة ضعي لها ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقة كبيرة من الزبدة وصبيهم على الدجاج .
• بعد الاستواء ضعيهم في الخبز مع الصلصة و المخلل و البقدونس.

شاورما الدجاج بالطماطم

المكونات

• نصف كيلو من الدجاج الفيليه المقطع إلى شرائح رفيعة.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• حبتان طماطم مقطعة إلى مكعبات.

التتبيله

• عصير ليمونة.
• رشة ملح، حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
• ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

• اتركي الدجاج فى التتبيله ما لايقل عن 3 ساعات.
• في صينية مخصصة للشواء ضعي الخليط و غطيه بورق ألمنيوم، لمدة 45 دقيقة.
• بعد التأكد من نضوج الدجاج احشيه في السندويشات مع القليل من المخلل والطحينة.

شاورما الإنشيلاداس

المكونات

للحشوة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 800 غ من فيليه صدر الدجاج٬ المقطعة إلى شرائح.
• حبة بصل كبيرة٬ مقطعة ناعماً.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق.
• ربع كوب أو 60 مل من الماء الساخن.
• مكعب من مرقة الدجاج ماجي.

للصلصة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع كوب أو 50 غ من الدقيق العادي.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• كوب من الماء الساخن.
• مكعب من مرقة الدجاج ماجي.
• كوب من معجون الطماطم
• ستة إلى ثمانية أرغفة من الخبز العربي.
• حبتان كبيرتان من الطماطم٬ المقطّعة إلى مكعّبات
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• اثنان من البصل الاخضرالمقطع ناعماً.

طريقة التحضير

• تحضير الحشوة:سخني الزيت النباتي في قدر للقلي ثم اطهي شرائح الدجاج على حرارة متوسّطة.
• أضيفي البصل، والثوم، والبهارات، والماء، ومكعب مرقة الدجاج ماجي وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة إلى أن يصبح البصل شفافاً ويُطهى بالكامل ويتشرب السوائل كلها.
• تحضير الصلصة: حمّي الزيت النباتي في المقلاة على نار وأضيفي إليه الدقيق واتركيه يقلي حتى يصبح لونه قريباً من اللون الذهبي.
• أضيفي البهارات و اقلي المزيج مع التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. يجب الانتبه إلى عدم إحراق الدقيق.
• أضيفي الماء ومكعب مرقة الدجاج ماجي وحركيهم حتى يتجانسوا مع بعضهم البعض، ثمّ أضيفي معجون الطماطم لإنهاء الصلصة.

إذا كانت الصلصة سميكة جداً يمكنك إضافة بعض الماء، ويجب أن يكون قوامها كالكريمة الثقيلة.

• لجمع الإنشيلاداس: في طبق بايركس، صبي ثلث الصلصة ووزعيها بشكل متساوي .
• قسمي الحشوة إلى 6 أو 8 اقسام، ثمّ ضعي كل رغيف من الخبز على سطح العمل النظيف وافرشي عليه كمية تعادل سدس معجونة الحمص في الوسط.

*أضيفي قسم من أقسام الحشوة، ثمّ اطوي رغيف الخبز ليغطي الحشوة ثم يوضع في طبق الفرن
 فوق الصلصة والجهة المفتوحة نحو الأسفل. كرري العملية للأرغفة والحشوة المتبقية.

• ضعي الكمية المتبقية من الصلصة على الإنشيلاداس ووزعي بشكل متساوي.
• ضعي فوقها الطماطم المقطعة وغطي بجبنة التشادر.
• اخبزي الطبق في فرن محمى على حرارة 175 س لمدّة 20 إلى 300 دقيقة أو إلى أن تذوب الجبنة وتغلي الصلصة.
• أخرجي الطبق من الفرن واتركيه ليرتاح لمدّة 5 دقائق ثم زيّنيه بالبصل الأخضر المقطّع وقدميه.

نصائح

• كلما زادت فترة تببيل الدجاج كلما كان أطيب و بنكهة ألذ.
• الملح لا يضاف إلا قبل الطهي مباشرة، لأن الملح يسحب عصارة الدجاج و يجعله جافاً.
• يمكنك وضع الطرق أعلاها بعدة طرق؛ أسياخ شوي، أكياس شوي، صينية شوي مغطية بورق الألمنيوم.