المطبخ
طريقة برياني الدجاج
برياني الدجاج من الأكلات الخليجية المشهورة ، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة حسب ذوق سيدة المنزل، واليوم سنذكر لك سيدتي إحدى طرق تحضير برياني الدجاج.
المكونات
- دجاجة مقطعة أربع قطع أو حسب الرغبة
- كوبين من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة.
- 3 حبة بطاطا متوسطة الحجم.
- 1 حبة من البصل المقطع شرائح.
- 3 حبة من الجزر متوسط الحجم مقطع إلى شرائح طولية.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع بشكل دوائر.
- 2 حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع بشكل دوائر.
- 2 حبة من الفلفل الأصفر الحلو مقطع بشكل دوائر.
- 2 حبة من الفلفل البرتقالي الحلو مقطع بشكل دوائر
- 2 حبة من البندورة المقطعة دوائر.
- 2 ملعقة من اللبن الرائب.
- 1 حبة من الماجي.
- 2 حبة من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة من بهارات البرياني.
- 1 حبة لومي.
- 2 ملعقة من البهارات المشكلة.
- 2 ملعقة من رب البندورة.
- 2 ملعقة من الزيت النباتي للطهي.
- ورق غار.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف قطع الدجاج ونتركها في مصفات حتى تتخلص من الماء الزائد.
- نقوم بنقع الأرز البسمتي في وعاء عميق مع رشة من الملح ونتركها جانباً.
- نقوم بسلق قطع الدجاج لمدة نصف ساعة في إناء على درجة حرارة عالية، ونضيف إليها ورق الغار، ثم نقوم بتصفيتها من ماء السلق.
- نضع الزيت النباتي في وعاء الطبخ على نار هادئة، ثم نضيف الدجاج إلى الزيت ونتركه على النار الهادئة حتى ينضج ويتحمر من الجهتين.
- نضيف الجزر المقطع إلى الدجاج المحمر، ثم نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والفلفل البرتقالي وقطع البطاطا ، ونتركه حتى يتذبل جيداً ، ثم نضيف شرائح البصل والثوم المفروم ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات البرياني والماجي و البهارات المشكلة، وبعد أن تنضج المكونات جيداً ، نضيف رب البندورة ، واللّبن الرّائب ،ونضيف كأس من الماء ونترك المكوّنات لتتسبك معاً.
- في فترة تسبك الخضراوات، نقوم بغسل الأرز جيداً ونصفيه من الماء الزائد.
- نضع القليل من الزيت النباتي الخاص بالطهي في وعاء عميق على نار هادئة ثم نضيف الأرز ونضيف معه الماجي و بهارات البرياني والبهارات المشكلة و الملح ونقلبه مع الزيت ثم نضيف ماء مغلي ليغمره ونتركه على نار عالية حتي يغلي ، ثم بعد الغليان نخفف الحرارة ونترك الأرز ينضج على نار هادئة.
- بعد أن ينضج الأرز نضيفه فوق الخضراوات المسبكة ، ونتركها من أجل أن تنضج المكوّنات معاً ويأخذ الأرَز نكهة الخضراوات المسبكة.
- نقوم بقلي برياني الدّجاج في وعاء التقديم ، ونزينه بالبقدونس والصنوبر المقلي، ونقدم بجانبه اللبن والسلطة الخضراء.
