المطبخ
طريقة الفول باللبن
الفول
يحتوي الفول على الكثير من المواد الغذائية الأساسية كالبروتينات، والألياف، بالإضافة إلى الفيتامينات ولا سيّما فيتامينيّ (أ)، و(ج)، كما يحتوي على مواد كيميائية تلعب دوراً مهماً في إفراز الدوبامين الذي يعتبر من أهمّ محفزات الدماغ، عدا عن الفوليت المسؤول عن تكوين كريات الدم الحمراء، ويتميز بلونه الأخضر، وهو من أهمّ المأكولات التي يعتمد عليها الناس فيالعديد من الدول، وسنذكر في هذا المقال طريقة إعداد الفول باللبن.
فول باللبن
المكوّنات
- كيلو من حبوب الفول المجفّفة.
- خمسئة غرام من اللبن الرائب.
- ربع كوب من الطحينية.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- القليل من الملح.
- بقدونس مفروم.
- بندورة مفرومة مرفاً ناعماً
- فصان مهروسان من الثوم.
- زيت زيتون.
- بابريكا للزينة.
طريقة التحضير
- اغمري الفول بالماء، واتركيه على النار حتّى ينضج تماماً.
- اخلطي كلّاً من: اللبن الرائب، والطحينية، والثوم، والملح في وعاء، واتركي الخليط جانباً.
- ضعي الفول المسلوق في طبق التقديم، واسكبي خليط اللبن الرائب فوقه.
- انثري البقدونس المفروم، والبندورة، على الوجه.
- أضيفي القليل من زيت الزيتون، وزيني بالقليل من البابريكا.
فول أخضر باللبن
المكوّنات
- كيلو من الفول الأخضر المقطع.
- كيلو ونصف من اللبن الرائب.
- قطعتان من لحم الخروف.
- بصلة مقطعة.
- أربع حبات من الهال.
- أربع ورقات من الغار.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- اغسلي قطع اللحم، واغمريها بالماء، ثم ضعيها على نارٍ متوسطةٍ حتّى تغلي.
- ضعي البصل، وورق الغار، والملح، والفلفل الأسود، وحب الهال.
- دعي المكوّنات على النار حتّى ينضج اللحم تماماً.
- ضعيي اللبن الرائب في وعاءٍ آخر، وضعي النشا، ثم نكهي بالملح، والفلفل الأبيض.
- استمري في تحريك الخليط جيداً؛ حتّى لا يتكتل النشا.
- صفّي مرق اللحم، ثم ضعي الفول الأخضر في المرق، واتركيه على النار حتّى ينضج تماماً.
- صبي خليط اللبن على الفول واللحم، وحركي الخليط بين الحين والآخر.
- اتركيه على النار مدّة ربع ساعة تقريباً.
فول أخضر باللبن والثوم
المكوّنات
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- فصان مهروسان من الثوم.
- بصلة مقطعة.
- ملعقة صغيرة من البهارات الخاصّة باللحمة.
- أربع حبات من كبش القرنفل.
- أربع حبات من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهال.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوبان ونصف من اللبن.
- كيلو من الفول الأخضر المقطع.
- نصف كيلو من قطع اللحم.
- ثلاثة أكواب من مرقة اللحم.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي قطع اللحم في كميةٍ مناسبةٍ من الماء، وأضيفي كلّاً من: البصل، وكبش القرنفل، والهال، والفلفل الأسود، وبهارات اللحمة، واسلقيها جيداً حتّى تنضج تماماً.
- ضعي الكزبرة الخضراء، والثوم، في الزيت الساخن، وقلبيهما حتّى يذبلا، ودعيهما جانباً.
- حمّري قطع اللحم في كميةٍ قليلةٍ من الزيت.
- أضيفي الفول إلى قطع اللحم، ووقلبي الخليط حتّى تتداخل النكهات.
- أضيفي مرق اللحم إلى الخليط، واتركيه حتّى يغلي.
- ضعي اللبن، والبيض، والنشا، والملح، في وعاءٍ واخفقي المكوّنات جيداً.
- ضعي خليط اللبن على النار، واستمري بالتحريك حتّى يغلي.
- أضيفي اللبن إلى الفول، واللحم، واتركيه يغلي مدّة ربع ساعة تقريباً.
- أضيفي الكزبرة والثوم إلى الفول، واسكبيه في طبق التقديم.
