طريقة الباستا بالدجاج والكريمة
الباستا
الباستا هي كلمة إيطاليةٌ مرادفة لكلمة عجينة في اللغة العربية، ويُقصد بها المعكرونة. ويوجد ثلاثمئة وخمسون نوعاً للباستا، منها: السباغيتي، والباستا الطويلة، والقصيرة، والدقيقة والطازجة، وتُحضّر بالعادة مع الكريمة، أو الصلصة البيضاء، أو التوابل، كما يُمكن إعدادها مع الدجاج كوجبة رئيسية، أو دونه كوجبة جانبيّة.
الباستا بالدجاج والكريمة
المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من الباستا.
صدر من الدجاج المُقطّع.
كوبٌ من صلصة الباستا.
كوبٌ من كريمة الخفق.
ملعقتان كبيرتان من جبن الموزاريلا.
ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
مُكعّب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
نضع الماء في وعاءٍ على النار، ثمّ نُضيف المعكرونة لسلقها جيداً.
نُسخّن زيت الزيتون في وعاءٍ آخر، ثمّ نضع الدجاج فيه، ونقلّبه حتّى ينضج.
نُضيف مكعب المرق، وصلصة الباستا، والكريمة ونتركه لمدّة خمس دقائق حتّى يتماسك.
نُضيف المعكرونة، ثمّ نترك الخليط على النار لمدّة دقيقتين.
نرفع الوعاء عن النار، ونسكب الباستا في طبق التقديم، ونُضيف إليها الجبن لتصبح جاهزة للتقديم.
الباستا بالصوص الأبيض
المكوّنات:
كوبان من الباستا البيني.
ملعقة صغيرة من الملح.
ماء حسب الحاجة.
كوبٌ من مبشور جبن البارميزان.
مكوّنات الصلصة:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
خمسة فصوص من مهروس الثوم.
ثلاثة أكواب من الحليب.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
ربع ملعقةٍ صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
نصف كوبٍ من الفطر المُقطّع.
ثماني أوراق من مفروم الحبق.
ملعقة كبيرة من مفروم البقدونس.
طريقة التحضير:
نسلق الباستا في وعاء من الماء المُملّح حسب التعليمات على العبوة.
نسخّن الزبدة والزيت في وعاء على النار، ثمّ نُضيف الثوم والفطر.
نقلّب المكوّنات جيداً، ثمّ نُضيف الدقيق، والحليب، والملح، والفلفل.
نطهو المكوّنات على نار هادئة الحرارة، ونتركها حتّى تغلي.
نُضيف جبن البقدونس والحبق، ونطهو لعدّة دقائق إضافية حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
نسكب الصلصة على الباستا في الصينية أو طبق البايركس، ثمّ نرشّ الجبن على سطحها.
نُدخل الباستا إلى الفرن لعدّة دقائق حتّى يذوب الجبن، ثمّ نقدّمه على السفرة.
باستا بصلصة الطماطم
المكوّنات:
ثلاثمئة غرامٍ من باستا سباغيتي.
مئتا غرامٍ من صلصة الطماطم.
كوبان من الطماطم الكرزيّة المُقطّعة لأنصاف.
كوبان من البروكلي مفصول الزهرات.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الكابر، وزيت الزيتون.
فصٌّ من مهروس الثوم.
ملحٌ حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نسلق الباستا في وعاء ماء مُملّح، ثمّ نُصفّيها جيداً.
نُسخّن زيت الزيتون في وعاءٍ آخر، ونقلي الثوم.
نسكب صلصة الطماطم، ثمّ البروكلي والطماطم الكرزيّة.
نُضيف الملح، ونترك المزيج على نار هادئة، ونتركه حتّى يغلي.
نُضيف الباستا، ونخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
نُضيف الكابر، ونحرّك لمرّة واحدة، ونترك المزيج على النار لمدّة دقيقة قبل تقديمه ساخناً.
