المطبخ
طريقة إعداد الكريم كراميل
كريم كراميل
الكريم الكراميل هو نوع من الحلويات الباردة ، ويعتبر من الأطباق المناسبة للأطفال، حيث يمنحهم الطاقة اللازمة لأجسامهم؛ لاحتوائه على البروتينات، والكالسيوم، إلا أنّ تناوله بكثرة قد يكسب الجسم الكثير من السعرات الحراريّة، وبالتالي يتسبّب في زيادة الوزن، ولعلّ أهمّ ما يميّزه أنّه يُحضّر بطرق سهلة وسريعة، وفي هذا المقال سوف نذكر طرقاً متعددة لتحضير الكريم كراميل.
كريم كراميل تقليدي
المكوّنات:
- ست بيضات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كأس ونصف من السكر.
- ثلاثة كؤوس من الحليب السائل.
- نصف كأس من الماء.
طريقة التحضير:
- يُسخن نصف كأس من السكر في إناء، مع نصف كأس من الماء، مع التحريك المستمرّ حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان، ويتحوّل لونه إلى الذهبيّ.
- يُسكب في قاع ستة كؤوس زجاجية.
- يُخفق البيض مع كأس السكر المتبقّي، ويُضاف الحليب، والفانيلا، وتُخلط المكوّنات معاً حتى يذوب السكر تماماً، ويتشكّل مزيج.
- يُسكب في الكؤوس فوق الكراميل.
- تُوضع الكؤوس في صينية خبز كبيرة ذات حواف مرتفعة، وتُسكب الماء حولها حتى تغطّي ثلاثة أرباعها.
- تُدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة.
- تُخرج القوالب من الفرن، وتُترك داخل الصينية حتى تبرد.
- يغرز سكين على أطراف الكريم كراميل؛ للتأكّد من عدم التصاقه، ثم يُقلب في طبق صغير الحجم، ويُقدّم.
كريم كراميل بالقشطة والفواكه
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع كأس من السكر.
- كأس وربع من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع كأس من القشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ربع كأس من السكر.
- أربع بيضات.
- فواكه حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يُوضع السكر في إناء على نار هادئة؛ ليتكوّن الكراميل.
- يُترك السكر على النار حتى يتحوّل لونه إلى الذهبيّ.
- يُوضع كل من الحليب، والقشطة، والسكر، والفانيلا في إناء آخر، ويُترك المزيج حتى يغلي، ويُرفع عن النار، ويُترك جانباً حتى يبرد.
- يُسكب الكراميل في صينيّة زجاجيّة مخصّصة للخبز.
- يُخفق البيض في وعاء، ويُضاف له الحليب، وتُخفق المكوّنات معاً حتى يتشكل خليط متجانس.
- يُسكب المزيج فوق الكراميل، ويُترك لمدّة عشر دقائق حتى يرتاح.
- تُوضع الصينيّة في حمام مائي، وتُدخل إلى الفرن لمدّة ثلاث ساعات.
- تُخرج الصينيّة من الفرن، وتُترك حتى تبرد قليلاً، ثم تُدخل إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ثلاث ساعات حتى تبرد.
- يُقلب الكريم كراميل في طبق التقديم، ويُزيّن بالفواكه، ثم يُقدّم.
- نصيحة: تجنّبي وضع السكر على النار أكثر من المدّة المحددة أثناء تحضير الكريم كراميل؛ حتى لا يصبح لونه أسود داكناً، ويصبح مذاقه غير محبب.
