طرق مختلفة لعمل المعكرونة
المعكرونة
تعتبر المعكرونة من أكثر الأطعمة المتداولة على موائدنا العربية، فهي أكلة شعبية لذيذة للغاية، بل تكاد تكون الأكثر تداولاً بين الأطفال، نظراً لسهولة أكلها بالنسبة لهم، حيث إنها تعطيهم الرغبة الحقيقية في إكمال الطبق حتى آخره، وبالنسبة للكبار، فهي تمدهم بالطاقة خاصة في أوقات البرد القارس.
هي نوع من أنواع الباستا، وأول من قدمها كان الإيطاليون، فقد أبدعوا في صناعتها، وأتقنوا طرق تحضيرها بالكامل، حتى أن المعكرونة الإيطالية هي الأكثر جودة من بين كل أنواع المعكرونة الأخرى.
أنواع المعكرونة
هناك العديد من الأشكال التي تأتي بها المعكرونة:
الطويلة ” السباغيتي “.
القصيرة، ويقال لها المقصوصة.
الحبة الصغيرة.
معكرونة البشاميل، وهي نوع معين من المعكرونة لا يصلح البشاميل بدونها.
أصابع قصيرة.
حلزونات.
أصداف…إلخ.
المعكرونة الحمراء بالبندورة واللحمة
المكونات
كيس من معكرونة سباغيتي أو أي نوع حسب الرغبة.
علبة من الطماطم.
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعماً.
بصلتان.
جزرتان مبشورتان.
حبة فلفل رومي ملون.
ملح وفلفل أسود.
أوريجانو.
فصان من الثوم.
ملعقة كبيرة كاتشب.
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
دعي الماء يغلي في قدر كبير، ثمّ أضيفي إليه الملح والزيت، واتركيه قليلاً، ثمّ أضيفي إليه المكرونه، وإن كانت سباغيتي فيمكنك تكسيرها، حسب رغبتك، وتترك من عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تنضج.
صفي السباغتي من الماء الساخن، حتى لا تتكتل، حيث يمكنك أن تضيفي إليها الماء البارد، لأنه يمنع من التصاقها، واتركيها تتصفى.
سخني الزيت في قدر كبيرة على النار، على درجة حرارة متوسطة، ثمّ قطعي البصل لمكعبات صغيرة، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
أضيفي إليها الجزر المبشور والفلفل الرومي بعد تقطيعه لمكعبات، وبعدها بقليل أضيفي اللحمة فوق الخضار، واتركيها حتى يصبح لونها بنياً، ويمكنك أن تضيفي بهاراتك حسب الرغبة.
أضيفي إليها معجون الطماطم أو الصلصة مع كوب صغير من الماء، حتى لا تبقى في حالة من التكتل، ولاتترددي في إضفاء الطعم الذي تريدين، وبعدها أطفئي النار عنها.
اسكبي المعكرونة المسلوقة في صينية كبيرة، واسكبي فوقها اللحم والبندورة، وحركيهم جيداً، بحيث تصل الصلصة إلى كل أجزاء المعكرونة، ثمّ أدخليها إلى الفرن، لمدة نصف ساعة، على نار هادئة، حتى لا تصبح جامدة.
أخرجي المعكرونة من الفرن، ويفضل أن تتناوليها مع الكاتشب الحار، والقليل من السلطة الخضراء، فهي تضفي كمالاً على طعمها.
معكرونة بالمشروم والكريمة
المكونات
خمسمئة غرام من أي نوع معكرونة قصيرة.
ملعقتان كبيرتان من جبن بارميزان.
الحشو
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت ذرة أو زيت زيتون.
بصلة مفرومة.
فصان من الثوم المهروس.
علبة قيمر.
علبة من الماشروم.
ثلاث حبات من الجزر.
حبتان من الطماطم.
ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
كوبان من الكزبرة الخضراء.
كوبان من الكريمة.
طريقة التحضير
ادهني صينية البايركس بقليل من الزيت.
ضعي ماءً في قدر حتى نسلق المعكرونة، أضيفي ملعقة كبيرة ملح وملعقتين من الزيت، دعي الماء يغلي ثمّ أضيفي المعكرونة، اسلقيها حسب ما هو موجود على المغلف.
أضيفي علبة قشطة القيمر وجبن البارميزان للمكرونة في وعاء بعد أن تصفي المكرونة تماماً من الماء، ثمّ قلبي إلى أن يتوزع القيمر جيداً.
سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم للمقلاة، وقلبي حتى يذبل البصل ويصبح شبه شفاف، ثمّ أضيفي المشروم بعد تقطيعه لشرائح واستمري بالتقليب حتى يذبل.
أضيفي الجزر المبشور، والطماطم المقطعة لمكعبات، ومعجون الطماطم، ورشة الملح، والفلفل، والهيل، والكاري والكزبرة المفرومة فرماً ناعماً ثمّ قلبي على النار حتى تختلط جيداً.
أضيفي الكريمة إلى الخليط.
ضعي ثلثي كمية المعكرونة في صينية البايركس، ووزعي فوقها خليط المشروم، ثم وزعي عليه نصف كوب من جبنة الموزاريللا، ثمّ أضيفي بقية المعكرونة ثمّ ضعي بقية جبن الموزاريلا.
أدخلي الصينة للفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
