طرق مختلفة لعمل اللحمة

تعتبر اللحمة من المكوّنات الرئيسيّ المستخدمةفي إعداد وجبات الطعام الرئيسية، فيمكن استخدامها على شكل قطع كبيرة أو على شكل لحمة مفرومة بشكل ناعم أو متوسّط حسب حاجة الطبخة، وتحتوي اللحمة على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمة لجسم الإنسان مثل البروتينات والأملاح والمعادن. مع ضرورة حرص الشخص على تناول كميّة معتدلة منها، حيث إنّ الزيادة أو المبالغة في تناول اللحوم تؤدي إلى زيادة نسبة الدهون في الجسم. وفي موضوعنا نقدّم لكِ سيّدتي مجموعة من الوصفات التي تدخل اللحمة في تحضيرها، وتحديداً وصفة صينية اللحمة بالخضار، ووصفة المنسف الأردني باللحمة.

صينية اللحمة بالخضار

المكونات

• نصف كيلو من اللحم المقطّع إلى قطع متوسطة.
• حبتان متوسطتان الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• نصف كوب من البازيلا الخضراء.
• حبتان من الطماطم المتوسطة الحجم والمقطّعة إلى شرائح.
• حبتان من الجزر المقطّع إلى دوائر.
• حبتان من البطاطا متوسطة الحجم والمقطّعة إلى دوائر متوسطة السماكة.
• حبات من الهيل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• ورق غار.
• بهارات لحمة.
• بهارات مشكّلة.
• كركم.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. نقوم بسلق اللحمة مع القليل من شرائح البصل وحبات الهيل إلى أن يغلي الماء وتخرج الزفرة من اللحمة، ثمّ نقوم بتصفيتها من الماء ونضعها جانباً.
2. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
3. نقوم بوضع صينية الطبخ على نار هادئة لتسخين الزيت النباتي قليلاً، ومن ثمّ نقوم بإضافة البصل الجوانح والثوم المفروم إلى الزيت ونتركها لتتذبل قليلاً،ثم نقوم بإضافة اللحمة إلى البصل والثوم ونقلبها معاً لدقيقتين، ثمّ نقوم برفع الصينية عن النار ونضيف الخضار إلى البصل والثوم واللحمة.
4. نقوم بإضافة القليل من الماء المغلي مع جميع أنواع البهارات الموجودة والملح ونخلطها معاً جيداً، ثمّ نقوم بتغطيتها بالقصدير وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل وحتى تنضج الخضار.
5. نقوم بالتخلّص من القصدير، ونضع شرائح البندورة على الوجه، وثمّ نقوم بتحميرها على الشواية.

المنسف الأردني باللحمة

المكونات

• كيلو من اللحم البلدي مقطّع لقطع الكبيرة.
• اثنين كيلو من لبن الجميد.
• كيلو من الأرز ذو الحبة المتوسطة.
• خبز شراك.
• حبات من الهيل.
• كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم للتزيين.
• مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع اللحم مع حبّات الهيل وورق الغار في طنجرة الضغط ونغمره بالماء، ونتركه لينضج لمدّة ساعة على الأقل.
2. نقوم بغسل الأرز بالماء البارد، ثم ننقعه في الماء الفاتر لمدّة لا تقل عن ربع ساعة.
3. نقوم بتحضير لبن المنسف من خلال خلط الجميد بالخلاط الكهربائي، ونتركه جانباً حتّى ينضج اللحم.
4. عندما ينضج اللحم نقوم بتصفية المرق ونضيف اليه الجميد مع التحريك بشكل مستمر، وعند الغليان نخفّف النار ونتركه على نار هادئة.
5. نقوم بتحضير الأرز بعد غسله وتصفيته، حيث نضع الزيت النباتي في وعاء الطبخ ثم نضيف الأرز اليه، ونغمره بالماء الساخن ونضيف إليه الملح والكركم حسب الرغبة ونتركه على النار حتّى ينضج.
6. نقوم بوضع خبز الشراك في وعاء التقديم ثم نضع الأرز ونرتّبه، ونضيف اللحم على سطح الأرز، ثمّ نزيّنه بالبقدونس والمكسرات، ويقدّم إلى جانبه اللبن الجميد.