المطبخ
طرق عمل الديك الرومي
الديك الرومي
يعتبر الديك الرومي من ألذّ الأطعمة التي تقدّم في المناسبات الخاصة، حيث يفضل أكله الكبار والصغار لما يتميّز به لحمه من فوائد صحيّة، وتعدّ طرق طبخه سهلة بالنسبة لربات البيوت، وهنا أضع لكم بعض طرق تحضير الديك الرومي.
شرائح ديك رومي مع الفلفل الحار
المكوّنات
- أربع شرائح من الديك الرومي.
- خبز فرنسي طويل.
- أربع شرائح جبنة بيضاء.
- خس.
- شرائح طماطم.
- مخلل خيار.
- زيتون أسود.
- فلفل حلو.
- فلفل حار.
- صلصة إيطالية: وهي عبارة عن ليمونتين، وملعقة كبيرة من الزيت، وخمسة فصوص ثوم، ورشة ملح، وبهارات، وملعقة كبيرة مايونيز، وملعقة كبيرة مستردة.
طريقة التحضير
- نفتح الخبز وندهنه بالمايونيز والمستردة، ثم نضع شرائح الديك الرومي والجبنة البيضاء.
- نضع شرائح الطماطم والخضروات، ثم نسكب الصلصة الإيطالية.
ديك رومي بالجبن الطري
المكوّنات
- كوب من الجبن الطري كالكريمة.
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- كوب من المشروم.
- فص من الثوم.
- ربع كيلو لحم ديك رومي مقطّع لشرائح صغيرة.
- كوبان من المعكرونة.
طريقة التحضير
- نخلط الجبن بالزبادي، ثم نسخّن الزبدة على النار، ونضَع البصل والمشروم والثوم مع التقليب المستمر.
- نسكَب الخليط على الديك الرومي، ونقلّب على النار بدون غلي.
- نضعه على النار حتى يتحمّر.
- نسلَق المعكرونة بماء مغلي، ونصفّى، ثم نضع فوقها الصوص الخاص بها.
- نضَع المعكرونة في طبق التقديم، وفوقها الديك الرومي، ونزيّنها بالخضروات.
ديك رومي بخضراوات السوتيه
المكوّنات
- ثلامئة غرام من الديك الرومي المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملح.
- فلفل أسود.
للتقديم:
- نصف كوب من الأرز.
- شعيرية محمّرة.
- الفاصولياء الخضراء، والجزر المقطّع، والبازيلاء، والطماطم، والبطاطس المحمّرة.
طرق التحضير
- الطريقة الأولى: نجفف الديك المسلوق، ثم نحمّره في السمن، ونرش سطحه بالملح والفلفل الأسود، ونضَعه في طبق كبير، ونزيّنه بالأصناف المذكورة في التقديم.
- الطريقة الثانية: نسلق الديك الرومي نصف سلق، ثم نرفَعه ونجففه، ونضعه في صينية مدهونة بالسمن، ثم نغطّي السطح بقليل من السمن، وندخل الصينية الفرن، ونتركه حتى ينضج، ونحمّر السطح، ونزيّن الطبق بالأصناف المذكورة في التقديم.
خبز محمّص بحشوة الديك الرومي
المكوّنات
- ديك رومي مسلوق بماء وملح وبهارات مشكلة ومقطّع قطعاً صغيرة.
- بصلة مقطّعة لشرائح رقيقة.
- فلفل ملون حلو مقطّع لشرائح رقيقة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- حبتان بندورة مقشّرة ومقطّعة لقطع صغيرة.
- حبتان جزر مبشور.
- نصف ضمة كزبرة خضراء.
- خبز توست أبيض منزوع الأطراف محمّص أو خبز محمّص عادي أبيض.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان مايونيز للدهن.
- ملعقتان من القشطة.
- بيضة.
- ربع كوب من المشروم، معلب مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة للدهن.
- بهارات وتوابل: ملح، وبهار، وفلفل أسود، وقرفة.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في وعاء والبصل والفلفل الحلو على النار قليلاً، ثم نضيف الديك الرومي، والجزر، والملح، والبهارات، والمشروم.
- نحرّك، ثم نضيف البندورة، ونغطي إلى أن تذوب البندورة.
- نأخذ الخبز، ونرصه في صينية، وندهنه بالمايونيز، ثم نضع عليه حشوة الديك الرومي، ثم طبقة أخرى من الخبز.
- نضعه في الفرن مدة عشر الى خمس عشرة دقيقة.
- نضع في الخلاط القشطة والبيض والجبنة، ثم نسكب المخلوط على الخبز.
- ندخل الخبز الفرن مرة أخرى إلى أن يتحمّر.
أرز أصفر بالديك الرومي والخضروات
المكوّنات
- ديك رومي، بوزن كيلوغرام.
- كوب من الأرز.
- حبة من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات.
- حبة من الجزر الكبيرة، المقطعه إلى مكعبات.
- مكعبات من الكوسا.
- شريحة من الزنجبيل الطازج.
- فصّان من الثوم المهروس فرماً ناعماً.
- بصلتان مفرومتان.
- ثلاثة فصوص من الهيل.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة بهار مخلوط.
- ملح.
- ماء ورد.
طريقة التحضير
- نسلق الديك الرومي، ونضيف له قليلاً من الملح، والزعفران، والهيل، والقرنفل، ونتركه حتى ينضج، ثم نضعه جانباً.
- نسلق الأرز في مرقة الديك الرومي نصف استواء، ونصفي، ونرش عليه ماء الورد وقليلاً من الزعفران.
- في قدر آخر، نحمّر البصل، والثوم، والزنجبيل المفروم، ثم نضع الخضروات ونقلب، ونضيف البهار المخلوط والملح والديك الرومي، ونتركه مدة 15 دقيقة.
- نضع الأرز فوق الخلطة، ونتركه على الحديدة الفاصلة عن النار مدة خمس عشرة دقيقة، ونقدمه مع اللبن الرائب.
لفائف الديك الرومي
المكوّنات
- خمسمئة غرام من صدور الديك الرومي.
- جزرة مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- بصلة متوسطة الحجم المفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار.
- رشة من الملح.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- جبنة صفراء.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
طريقة التحضير
- نسلق الديك الرومي، ونضيف له الفلفل الأسود.
- بعد أن يبرد نُقطّعه لقطع صغيرة، ثم نُقلّب البصل بالزيت، ونضيف الثوم والديك الرومي والبهارات والبقدونس والكزبرة، ونقلبهم معاً.
- نضيف الجزر حتى ينضج الخليط.
- نُحضر الخبز الشراك، وندهنه بالجبن، ثم نضيف قطع الديك الرومي، ونلفه على شكل رول.
- نخلط ملعقتين من القشطة مع ملعقتين من الجبن، ونمسح الوجه، وندخله الفرن حتى يتحمّر.
ديك رومي بالزبدة
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من شرائح الديك الرومي.
- زبدة.
- بندورة.
- فلفل حار.
- كوب من الارز.
- صنوبر.
- زبيب.
طريقة التحضير
- نطهو الديك الرومي بالزبدة، ثم نعمل الصوص بالبندورة والفلفل الحار، ونطهو الديك الرومي مع الصوص مرة أخرى.
- نضع شرائح الديك الرومي المزيّنة بالصنوبر والزبيب، ونقدمه مع الأرز الأبيض.
ديك رومي محشي باللحم المفروم
المكوّنات
- ديك رومي بوزن أربعة كيلوغرامات.
- ماء للسلق.
- بصلة.
- ملح.
مكوّنات الحشو:
- مئتا غرام من لحم العجل المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من السجق البقري.
- أربع بيضات.
- ملعقة بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من لب الخبز الإفرنجي منقوعاً ومعصوراً.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات.
- ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب مطحون.
طريقة التحضير:
- ننظف الديك، ونغسله ونجففه، ثم نخلط مكوّنات الحشو بعضها ببعض، ونعجن جيداً بالبيض ونتبل، ثم نحشي الديك.
- نربط الأرجل بخيط للطبخ بشكل منتظم، ثم نلف الديك في قطعة قماش، ونربطه بإحكام، ثم نسلقه في ماء مضافٍ إليه بصلة وملح، ونتركه حتى ينضج.
- ثم نرفع الديك من ماء السلق، ونتركه ليبرد نوعاً ما، ثم نغسل قطعة القماش ونعصرها جيداً، ونلّف بها الديك ثانيةً، ثم نضع في مكان بارد حتى يبرد تماماً.
- نقطّع صدر الديك لشرائح رفيعة متساوية، ونرّصها في طبق التقديم.
شطائر الديك الرومي بالجبن
المكوّنات
- ديك رومي مسلوق ومقطّع لشرائح.
- بصلة مقطّعة لحلقات.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- فلفل أخضر حلو مقطّع لمربعات.
- خس مقطّع لشرائح، وجبن سائل.
- مايونيز حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من ملح.
- بهارات مشكّلة.
- خبز.
- الكاتشب.
- جبن أصفر حسب الرّغبة.
طريقة التحضير
- نحمّر البصل والثوم في الزيت، ونضيف الديك الرومي، ثم نقلب جيداً مع البصل، ونضيف الملح والبهارات، ثم الفلفل الحلو والخس وملعقة صوص صويا.
- نذيب ملعقة نشا مع قليل من الماء، ونضيف إلى المرحلة الأخيرة، حتى يكون القوام ثقيلاً.
- ندهن الخبز بالجبن السائل من جهة، ومن الجهة الأخرى بالمايونيز، ثم نضيف الحشوة في الوسط، ثم ملعقة كاتشب ومربعات جبن أصفر.
- ندخل الشطيرة في الفرن قليلاً إلى أن يذوب الجبن، ونقدمها مع العصير الطبيعي.
