طرق طبخ خيار البحر

2017-01-08

2 دقائق

Table of Contents

محتويات

١ خيار البحر
٢ تنظيف خيار البحر
٣ طرق طبخ خيار البحر
٤ القيمة الغذائية لخيار البحر

خيار البحر

هو كائن بحري شكله يشبه الخيار، وأشواكه موجودة تحت الجلد، ويقع الفم في طرف الجسم، ويكون محاطاً بقرون استشعار يستطيع التقاط الطعام من خلالها، وجد العلماء أنّ المادّة المكوّنة لجسم خيار البحر تحتوي على مادة السبوتين، وهذه المادة لها خصائص مضادة للسرطان، ويحتوي خيار البحر على البروتين الحيواني الّذي يحتوي على معظم الأحماض الأمينيّة الهامة في تغذية الإنسان، ويعتبرمن الأغذية الخالية من الكوليسترول ومصدر غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة، وهو مصدر غني بمجموعة فيتامين ب، والأملاح المعدنيّة مثل الكالسيوم، والزنك، والحديد، وهناك صعوبة في الحصول على الجزء الداخلي للحيوان بسبب وجود القشرة الصلبة الّتي تحتاج إلى استعمال الحرارة العالية، وتحتاج إلى وقت طويل يصل إلى ثلاثة أيّام حتى نستطيع الاستفادة من الجزء الداخلي للحيوان.

تنظيف خيار البحر

عند صيد خيار البحر يتمّ عمل فتحة في جسم الحيوان، وإخراج الأمعاء والأعضاء الداخليّة، وبعد ذلك يتم غسله جيداً للتخلص من الطبقة الخارجية، بعد ذلك يوضع في الماء المغلي ويطبخ حوالي ساعة تقريباً، ثمّ يصفّى ويوضع ليجف تحت أشعّة الشمس، ويمكن دفن خيار البحر في الرمال، وتترك ليوم كامل حتى يلين السطح الخارجي للحيوان بسبب عمل البكتيريا، ويسهل بعد ذلك تقشيره واستخراج المادة الداخليّة التي تستعمل في عملية الطبخ، ويمكن تجفيف خيار البحر تحت أشعّة الشمس.