طرق الروبيان

الروبيان

لا شكّ أنّ الروبيان من االأسماك المفضّلة لدى الكثير ممّن يحب الأكل البحري، وينتشر تحضير الروبيان في دول الخليج العربي أكثر من المناطق الأخرى، وهو يدخل في الكثير من الأطباق الرئيسة، حيث يمكن تحضير برياني الروبيان مثلاً بدلاً من الدجاج أو اللحم. هناك طرق كثيرة ومتعددة لتحضير الروبيان؛ فهناك الروبيان المشوي مع الصلصة، والروبيان بجانب طبق من الأرز، والروبيان المقلي. في هذا المقال سوف نتعرف على طريقة مميزة لتحضير طبق من الروبيان مع الأرز بالإضافة إلى طريقة أخرى وهي الروبيان المقلي.

الروبيان مع الأرز

المقادير

• 2 كيلو من الروبيان.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

• نغسل الروبيان جيداً بالماء.
• نقوم أولاً بوضع الزيت النباتي في طنجرة على النار حتى يسخن قليلاً.
• نضيف البصل ونقلبه قليلاً ثم نضيف الروبيان ونتابع التقليب.
• نضيف الملح والفلفل ثم الأرز ونقلب بهدوء.
• نضيف مرق الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
• ندعه جانباً قبل تقديمه لمدة نصف ساعة تقريباً ثم نسكبه في صحن التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم.

الروبيان المقلي

المقادير

• 2 كيلو من الروبيان.
• كوبان كبيران من البقسماط.
• كوبان من الطحين.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بتقشير الروبيان ثم غسله بالماء جيداً ونصفيه ونضعه جانباً.
• نقوم بوضع البيض في وعاء واسع ونخفقه بواسطة شوكة، ثم نضيف له الملح والفلفل الأسود.
• نضع البقسماط في وعاء واسع والطحين في وعاء آخر..
• نأخذ حبة من الروبيان ونضعها في الطحين أولاً ونغطيها جيداً من جميع النواحي ثم نخرجها من الطحين ونغمسها بالبيض ونقلبها من جميع الجهات لكي نتأكد أنّ البيض قد غطى كل حبة الروبيان، بعد ذلك نضعها في البقسماط ونقلبها جيداً لتتغطى كلها بالبقسماط.
• نكرر تلك العملية في جميع حبات الروبيان ونضعها جانباً على صينية واسعة، ثم ندخلها إلى الثلاجة لتبرد تماماً لمدة نصف ساعة على الأقل.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن تماماً، ثم نضع الروبيان ونقليه حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي الرائع.
• نخرج الروبيان من الزيت ونضعه على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الفائض، ثم نضعه في صحن التقديم ونقدمه مع الليمون.