طرق البسكويت

البسكويت

البسكويت من أحد أطيب أنواع الحلويات التي تؤكل مع الشاي في الغالب، وأيضاً مع الحليب والنسكافيه وحتى القهوة، وهو مُتعة للصغار وللكبار، وكما أنّهُ موجود بعدّة أشكال ونكهات، وتتفنّن المصانع الغذائيّة والشركات التي تصنع البسكويت في النكهات والأشكال التي تقدّمها بها، فمنها ما هو بالشوكولاتة، ومنها ما هو بالسكّر، ومنها ما هو محشو بالزبيب أو محشو بالشوكولاتة أو بالنكهات الأخرى الطيبّة كالفانيلا والبرتقال والفراولة وغيرها، ومنها ما هو مُستدير وما هو مُستطيل ومضلّع، ومنها ما هو على شكل حيوانات، وغيرها من الأشكال التي تجذب الأطفال.
وكما أنّ هذه الشركات تنتج أنواعاً من البسكويت التي يمكن أن يتناولها من هم على الحميات الغذائيّة، ولمن هم يبحثون عن مذاق صحيّ لذيذ. ويتعدّى كون البسكويت نوعاً من الحلويات، فمنه ما هو مملّح ومتواجد بنكهات مُختلفة، فهناك ما هو بالخضار والبطاطا وغيرها؛ بحيث تتناسب مع أذواق العديد من الناس. وفيما يلي بعض الوصفات المُختارة لعمل البسكويت.

البسكويت مع المربى

المقادير

1. كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
2. صفار بيضتين.
3. كوب واحد من مسحوق السكر.
4. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطريّة.
5. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا، أو ملعقة شاي صغيرة واحدة من خلاصة الفانيلا.
6. ذرة من الملح.
7. مربى بالنكهة التي تفضلها.

طريقة التحضير

1. أحضر وعاءً وضع فيه الزبدة والفانيلا وثلاثة أرباع الكوب من مسحوق السكر، وقم بالخفق جيداً إلى تتجانس المكوّنات وينتج لك مزيج كريمي القوام.
2. في وعاء آخر ضع صفار البيض واخفقه قليلاً، ومن ثُمّ أضفه إلى الخليط السابق مع الخفق إلى أن تختلط المكوّنات معاً.
3. اخلط الدقيق بذرة الملح، وأضفه بشكلٍ تدريجيّ إلى الخليط السابق مع الخلط والتحريك إلى أن يتحوّل الخليط إلى عجينة.
4. على سطحٍ نظيف ضع العجينة وقم بالدعك حوالي ثلاث مرات من دون المبالغة بالدعك.
5. قم بتكوير العجينة، وقم بفردها لتصبح عبارةً عن قطعة مسطّحة، وقم بتغليفها بغلاف النايلون، وضعها في الثلاجة لحوالي نصف ساعة.
6. رش كميّة قليلة من الدقيق على العجينة، وعلى سطح نطيف ومرشوش عليه الدقيق، قم ببسط العجينة إلى أن تصبح سماكتها رقيقة.
7. أحضر كأساً أو قوالباً للبسكويت، ورش عليه الطحين، وقم بتقطيع العجين.
8. أزل الطحين الزائد عن البسكويت باستخدام الفرشاة، وضعها بصينيّة للفرن وأدخلها إلى الثلّاجة لنصف ساعة أخرى.
9. بعد انتهاء النصف ساعة، أخرج الصينيّة من الثلّاجة وأزل العجينة الزائدة من قطع البسكويت.
10. ضع البسكويت في الفرن بعد تسخينه مُسبقاً على درجة حرارة مُتوسّطة لحوالي عشر دقائق.
11. بعد أن ينضج البسكويت اتركه حتّى يبرد، ومن ثُمّ ضع المربّى على نصف كميّة البسكويت، ويمكنك تزيينه أيضاً بمسحوق السكر، ومن ثُمّ ضع نصف كميّة البسكويت الأخرى فوق المُربّى لتصبح على شكل طبقتين. وقدّمها لأحبائك.

البسكويت المالح

المقادير

1. كوبان من الدقيق.
2. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
3. سبع ملاعق طعام كبيرة من الزبدة الباردة.
4. ملعقة شاي صغيرة واحدة من الملح.
5. ربع ملعقة شاي صغيرة من كربونات الصوديوم.
6. ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.

طريقة التحضير

1. أحضر وعاءً عميقاً وضع فيه كلّاً من الدقيق والملح وكربونات الصوديوم والبايكنغ باودر، واخلط هذه المكونات معاً حتى تتمازج فيما بينها.
2. قم بتقطيع الزبدة الباردة بواسطة الملعقة وأضفها إلى الوعاء، واستخدم الخفّاقة الكهربائيّة حتى تتمازج المكونات وتصبح وكأنّها فتافيت.
3. أخرج الخليط من الوعاء وضعه على سطح نظيف، وقم بعمل حفرة في وسط الخليط السابق، ومن ثُمّ أضف الحليب واخلط المكوّنات معاً باستخدام الملعقة.
4. قم بجمع المكوّنات معاً من دون عجن، واطوها أربع مرات، ومن ثُمّ قم بترقيقها على شكل مربّع رقيق جداً.
5. أحضر كأساً أو قوالباً للبسكويت، وقطّع العجين، وضع القطع الناتجة على صينيّة للخبز، ويفضّل أن تكون مبطّنةً بالسيليكون المُعد للخبز في فرن.
6. باستخدام الإبهام اضغط ضغطةً خفيفةً في وسط كلّ بسكويتة، وادهنها بالحليب السائل، ومن ثُمّ أدخلها إلى الفرن على درجة حرارة عالية لحوالي ربع ساعة، ومن ثُمّ قدّمها لأحبائك.

بسكويت الزبدة

المقادير

1. كوبان وثلاث أرباع الكوب من الدقيق.
2. حبتان كبيرتان من البيض.
3. كوب واحد من الزبدة الطريّة.
4. ربع كوب من النشا.
5. كوب وربع الكوب من مسحوق السكر.
6. نصف ملعقة شاي صغيرة من البيكنغ باودر.
7. ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا.
8. ربع ملعقة شاي صغيرة من الملح.
9. سكر خشن.
10. زبيب.

طريقة التحضير

1. ضع رف الفرن في المنطقة الوسطى في الفرن، وقم بنسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
2. أحضر وعاءً عميقاً وضع فيه كلّاً من الدقيق والنشا والبيكنغ باودر والملح، وقم بتحريك المكونات وتقليبها إلى أن تتوزّع فيما بينها.
3. ضع كلّاً من الزبدة والسكر في وعاء للخفق، وشغّل الخفاقة الكهربائيّة على السرعة المتوسطة لبضع دقائق حتى تتمازج المكونات.
4. أضف البيض واحدةً تلو الأخرى إلى وعاء الخفق، مع تشغيله على سرعة متوسّطة حتى تختفي كلّ منها، ومن ثُمّ أضف الفانيلا السائلة وشغّل الخفاقة مرّةً آخرى حتى تتمازج المكونات.
5. قم بإضافة المواد الجافة المخلوطة سابقاً إلى الخلاط تدريجيّاً على سرعة منخفضة، وشغّل الخفّاقة إلى أن تصبح العجينة طريّة.
6. قم بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة وشكلها على شكل كرات، وزيّنها بالزبيب أو بالسكّر الخشن، وشكّلها كما تُريد، وضعها في صينيّة الفرن، وأدخلها إلى الفرن لحوالي أقل من ربع ساعة حتى تُخبز، ومن ثُمّ أخرجها واتركها حتى تبرد، ومن ثُمّ قدمها لأحبائك.

ملاحظة: يمكنك استخدام الفستق الحلبي أو الفول السوداني وحتى اللوز في تزيين البسكويت قبل إدخاله إلى الفرن.

أصابع البسكويت بالشوكولاتة

المقادير

1. ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
2. ثلث كوب من مسحوق السكّر.
3. ربع كوب من النشا.
4. عشرة ملاعق طعام كبيرة من الزبدة الطريّة.
5. نصف ملعقة شاي صغيرة من خلاصة الفانيلا.
6. نصف ملعقة شاي صغيرة من برش البرتقال أو برش الليمون.
7. ذرة من الملح.
8. شوكولاتة.
9. جوز هند.
10. فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير

1. قم بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، واستخدم الرف الأوسط من الفرن.
2. أحضر وعاءً للخفق، وضع فيه كلّاً من الزبدة والسكر، وقم بخفقها باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة إلى أن تتمازج المكونات ويصبح الخليط مثل الكريمة.
3. في وعاء آخر اخلط كلاً من الدقيق والنشا والملح معاً إلى أن تتوزّع المكونات فيما بينها.
4. أضف الخليط الجاف السابق إلى وعاء الخفق بشكلٍ تدريجيّ مع التقليب إلى أن تتمازج المكوّنات وتصبح العجينة طريّة.
5. باستخدام الكيس المخصّص للتزيين أو باستخدام كيس النايلون المستعمل لحفظ الطعام قم بوضع العجينة الطريّة، وافتح فتحةً صغيرة مناسبة في أحد أطرافها.
6. أحضر صينيّة للخبز وضع عليها ورق الزبدة المُعد للخبز، وباستخدام كيس التزيين أو كيس النايلون، اضغط على الكيس لكي تخرج العجينة على شكل إصبع.
7. بعد أن تنتهي من تشكيل الأصابع أدخل الصينيّة إلى الفرن لحوالي عشر دقائق.
8. في هذه الأثناء قم بتذويب قطع الشوكولاتة، وهنا يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء أو الاثنتان معاً.
9. أخرج الصينيّة من الفرن واترك البسكويت حتى يبرد.
10. قم بغمس البسكويت في الشوكولاتة، ومن ثُمّ قم برش ما اخترته للتزيين من جوز الهند والفستق وغيرها بحسب الرغبة.
11. قدّم البسكويت لأحبائك بعد أن تجف الشوكولاتة.