المطبخ
طبخ لسان العصفور
لسان العصفور
لسان العصفور ما هي إلا عبارة عن نوع من أنواع المعكرونة ذات شكل يشبه شكل حبة الأرز ، و كما هي المعكرونة فإن َّ لسان العصفور ينفش و يكبر حجمه عندما يتم غليه و سلقه بالماء و طبخه . و هناك عدة طرق يمكن بها تقديم معكرونة لسان العصفور ، حيث يمكن تقديمها على شكل شوربة ، كشوربة لسان العصفور بالذرة و البازيلاء و شوربة لسان العصفور بالفطر و غيرها و يمكن تقديمها أيضاً على شكل طبق رئيسي كطبق لسان العصفور بالجمبري و لسان العصفور باللحم و غيرها . و فيما يلي طريقة عمل معكرونة لسان العصفور باللحم .
طريقة عمل لسان العصفور باللحم
المقادير
- ( 500 ) غرام لحم خروف .
- ( 2 ) كوب من معكرونة لسان العصفور .
- ( 2 ) بصلة صغيرة .4 – ملعقة صعيرة من الزيت .
- كوب واحد من رب البندورة .
- كوب واحد من الجبنة المشكلة ( جبنة بارمزان و جبنة موزوريلا ) .
- ( 3 ) ملعقة صغيرة من الريحان .
- ( 3 ) ورقات من ورق الغار .
- البهارات المستخدمة : الملح ،فلفل أسود ،كمون .
- ( 30 ) مل من الزبدة .
طريقة التحضير
- قومي بسلق معكرونة لسان العصفور ، بوضعها في وعاء مملوء بالماء و أضيفي لها ورق الغار و القليل من الملح ، و أضيفي أيضاً ملعقة صغيرة من الزيت حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها و دعيها على النار .
- قومي بإحضار وعاء آخر و ضعي فيهاالزيت و البصل المفروم و قلبيها إلى أن تذبل و يصفر لونها ، و بعد ذلك أضيفي الفلفل الأسود و الملح و الكمون و بعد ذلك اضيفي اللحمة بعد أن تكوني قد قطعتيها إلى مكعبات ذات حجم متوسط و قلبيها قليلاً و من ثم أضيفي رب البندورة ، و قلبيها و دعيها على النار إلى أن تستوي اللحمة .
- أحضري صينية للفرن و ضعي فيها معكرونة لسان العصفور و أضيفي لها الريحان بعد تقطيعه و أضيفي الزبدة لها و أخلطيها ، و بعد ذلك قومي بعمل حفرة وسط المعكرونة و ضعي فيها صلصة اللحم الناتجة و رشي عليها الجبن و يمكنك أيضاً إضافة الجبنة البيضاء لها ، و من ثم ضعيها بالفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يحمر الجبن .
