المطبخ
طبخ قلوب الدجاج
قلوب الدجاج
تعدّ لحوم الدجاج من أكثر أنواع اللحوم التي يحبها ويرغبها الجميع؛ لأنّ طعمها لذيذ عند طبخها، وطهيها يتم بعدة طرق مختلفة، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم، وليس فقط اللحم هي الجزء القابل للأكل من الدجاج، بل إنّ قلوب الدجاج هي أحد الأجزاء القابلة للأكل أيضاً.
تشكّل قلوب الدجاج وجبةً لذيذةً ومغذية لدى الكثيرين؛ إذ يتمّ تنظيفها جيداً والتخلّص من الدم والدهون الموجودة فيها، ثمّ طبخها، وتمتاز قلوب الدجاج بإمكانية طبخها بأكثر من طريقة لتعطينا في كلّ مرّة طبقاً لذيذاً ومغذياً، وفي مقالنا هذا سنقدم بعض الطرق المتبعة لطبخ قلوب الدجاج.
قلوب الدجاج مع الثوم
المكونات
- كيلوغرام من قلوب الدجاج.
- عشرة فصوص من الثوم المقشّر، ومُقطّع إلى شرائح.
- عصير ليمونتين.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح، حسب الرغبة.
- ستّ ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نظفي القلوب جيّداً وتخلّصي من الدم والمادة الدهنية الموجودة فيها، ثمّ اغسليها بشكلٍ جيّد.
- انقعي القلوب في الخل والملح والفلفل وضعيها في الثلّاجة إلى اليوم التالي.
- أحضري قدراً وسخّنيه وادهنيه بالزيت، ثمّ حمّري قلوب الدجاج فيه على دفعات، وبعد الانتهاء من تحميرها ضعيها في طبق جانباً.
- اعصري الليمون ثمّ أضيفي إليه كلّاً من الزيت والملح، وحرّكي المكونات جيداً.
- في مقلاة ضعي القليل من زيت الزيتون، واقلي الثوم فيها إلى أن يتحمّر، ثم أضيفي القلوب وخليط الليمون، واتركي الخليط على نارٍ هادئة لمدّة عشر دقائق، وبعد ذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
قلوب الدجاج مع الخضار
المكونات
- ستمئة غرام من قلوب الدجاج.
- بصلتان، متوسّطتا الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير ليمونتين.
- كوب من الدقيق.
- حبة من الفليفلة الصفراء.
- حبة من الفليفلة الحمراء.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح، حسب الذوق.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- أحضري قلوب الدجاج ونظّفيها وقطّعيها، ثم اغسليها جيداً بالدقيق والليمون الحامض.
- افرمي حبات الفلفل والبصل.
- ضعي زيت الزيتون في وعاءٍ للطهي، وضعيه على نارٍ هادئة واقلي فيه الفليفلة، والبصل، وانتظري إلى أن يصبح لون البصل أشقر.
- أضيفي القلوب المقطّعة إلى الخليط السابق، وقلّبيها إلى أن تنضج ويتغيّر لونها.
- أضيفي الملح والفلفل إلى قلوب الدجاج، ثمّ قلبيها جيداً.
- بعد أن تنضج القلوب، ضعيها في طبق التقديم وزيّنيهابالبقدونس والليمون.
قلوب الدجاج بالبطاطا
المكونات
- ثلاثمئة غرام من قلوب الدجاج.
- حبة من الفلفل الرومي، أي لون تفضلينه.
- حبه من البطاطا.
- قرن من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- رشة من الملح.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- قطعي القلوب من المنتصف ونظّفيها من الدم المجمد وضعيها في مصفاة، بعد الانتهاء من عملية التنظيف واغسليها بالماء جيداً مع الخل الأبيض ثم نضعها جانباً.
- قطعي البطاطا إلى مكعبات واغسليها ثمّ اسلقيها بالماء مع ملعقة كبيرة من الزيت وملح، ثم صفيها واتركيها لتبرد.
- قطعي الفلفل الرومي والفلفل الحار والبصل إلى شرائح.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت النباتي وضعي القلوب بها وقلبيها ورشي عليها جميع البهارات وغطيها وقلبيها من فترة لأخرى.
- ضعي الخضراوات ووقلبيها جيداً، وأضيفي البطاطا في آخر دقائق حتى لا تنهرس ثم تقدّم.
