طبخ صينية البطاطس

مقدمة

الأطعمة في وطننا العربي كثيرة ومشهورة، ولعل أكثر هذه الأنواع هي التي تتعلق بنوعية الطعام، فالبطاطس من الخضار التي يفضلها الصغار والكبار، فهي لذيذة جداً، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، وتعطينا الطعم اللذيذ في كل مرة، والحديث هنا يدور عن أبرز الطرق الي تساعدنا في استغلال البطاطس؛ من أجل تحضير أشهى الوجبات، والتي من شأنها أن تجعلنا مرتبطين بطعام المنزل أكثر من الأطعمة الأخرى.

كيف أطبخ صينية البطاطس

صينية البطاطس تعد لذيذة جداً، ومفضلة عند الكثيرين، بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، وهذا ما سنتطرق له في نهاية المقال، أما الآن فنستعرض لكم بعض طرق تحضير صينية البطاطس وفق الذوق العام، ومن أهمها:

صينية البطاطس بالدجاج

والدجاج هو رفيق البطاطس، ولتحضِّري أجمل الوجبات وألزَّها، فعليك أن تستخدمي هذا الثنائي بشكل مستمر، ولتحضيرها يلزمنا ما يلي:

المقادير

1. كيلو بطاطس.
2. دجاجة مقسومة لنصفين.
3. طماطم.
4. فلفل رومي.
5. صلصة.
6. ملح.
7. فلفل أسود.
8. باذنجان.
9. بهار دجاج.

طريقة التحضير

أولاً: قومي بتنظيف الخضار، واعملي على غسلها جيداً؛ لأنها من الممكن أن تحتوي على كميّة من الأسمدة الملتصقة بها أو على الأتربة المختلفة، وبعد أن تقومي بغسلها قطعيها لقطع تتناسب مع طريقة تحضير الصينية، ومن المفضّل أن تقطعيها لشرائح صغيرة، أو قطع مكعبات صغيرة، حتى تنضج بسرعة، وبعدها قومي بوضع الملح عليها، واتركيها جانباً، وبعد أن تجهزيها أحضري الباذنجان، ومن المفضل أن يقطع الباذنجان لشرائح؛ لأنه يذوب أثناء الطهيْ، فيجب أن تكون الشرائح سميكة نوعا ما، وبعد أن تقطعيها ضعي الملح عليها إن كان الباذنجان مرا فيمكنك أن تقومي بنقعه في الماء المالح أو الدقيق فهذا يجعل الدقيق يمتص الطعم المر، وبذلك تحصلي على الطعم اللذيذ فقط.

ولتحضير الدجاج يجب أن تغسليها جيداً، ثم قومي بتقطعيها لنصفين، وبعد أن تنظفيها من الدم الملتصق والريش اعملي على احضار صينية الفرن، وقومي بدهنها بالقليل من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة، والبعض يفضل زيت الزيتون في دهن قالب الفرن؛ لأنه يعطيه الطعم القوي والرائحة الجميلة، وبعدها قومي بـ(تسوية) البطاطس والباذنجان، بعد أن تقومي بقلْيها لتصل إلى شطر(نصف) مرحلة النضج، ثم أضيفي إليها الدجاجة المسلوقة؛ لتصبح بما يعادل نصف مرحلة النضج، ثم قومي بتجهيز الصينية، وضعيها في الفرن، ستلحظين أن هذه الطريقة، لن تأخذ الكثير من الوقت؛ لأن مكوناتها شبه ناضجة، واتركيها في الفرن مدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء قومي بتحضير الصلصة، حيث قطعي بصلة لقطع صغيرة جداًً، ثم أضيفي إليها القليل من الزيت، وقومي بتحميرها قبل أن تضيفي إليها قالب (مَرَق) الدجاج والقليل من الصلصة، حتى تحصلي على الشوربة التي ستضعينها على الصينية، وعندما ينضج ما في الصينية، وبعدها افتحي الفرن واسكبي الشوربة بعد أن تصبح سميكة نوعا ما، ثم أغلقي الفرن، وبذلك تحصلي على صينية البطاطس بالدجاج والباذنجان.

صينية الدجاج باللحم المفروم والخضار

وهي الطريقة الحديثة المتبعة في تحضير الصينية، ويمكن استخدام القليل من الخضار التي تفضليها في تحضير هذا الطبق، ومن أهمها:

المقادير

1. بطاطس.
2. لحمة مفرومة.
3. جزر.
4. فلفل رومي.
5. باذنجان.
6. زهرة.
7. طماطم.
8. بازيلاء.
9. زبدة أو زيت القلي.

طريقة التحضير

قومي عزيزتي المرأة بتحضير قالب الفرن، أو الصينية التي تريدين أن تضعيها في الفرن، ثم قومي بإحضار اللحم المفروم واعملي على تتبيله بشكل جيد ثم أَحْضري البطاطس الموجودة لديك، وقومي بتقطيعها لشرائح صغيرة، ثم صَفِّي الخضار الموجودة لديك في صينية الفرن، مع باقي الخضار، ثم أحضري البصل وقطِّعيه إلى شرائحَ فوق الصينية، وقومي بإدخالها إلى الفرن لمدة لا تقل عن الساعة ونصف الساعة في الفرن، ويمكنك أن تضعي اللحم المفروم على شكل كرات لحم، أو على شكل أصابع كالكباب، وبعدها أضيفي إليها معلقة من الطحينة لتحصلي بذلك على صينية متكاملة العناصر.

صينية البطاطس المسلوقة مع اللحم المفروم

وهي طريقة لذيذة، تشبه إلى حد كبير قالب الكيك، فطريقة تحضيرها سهلة جداً، ولا تحتاج للكثير من الوقت في الفرن، ويمكن تحضيرها كالتالي:

المقادير

1. كيلو لحم مفروم.
2. بطاطس حسب الرغبة.
3. ملح.
4. فلفل أسود.
5. زيت قلي أو زبدة.

طريقة التحضير

قومي عزيزتي المرأة بسلق البطاطا بعد أن تقومي بتقشيرها، وهذه هي أُولى خطوات تحضير هذه الصينية، وبعدها قومي بوضع البصل المفروم مع اللحم المفروم على جهة أخرى على النار، واتركيه على النار حتى يصل إلى مرحلة النضج، في هذه الأثناء قومي بـ(هرس) البطاطس الموجودة لديك، وأضيفي إليها الملح والفلفل الأسود، ويجب أن تكون طرية حتى يسهل فردها في الصينية، وبعدها قومي بإحضار صينية الفرن، وابدئي بدهنها بالزيت، وفي هذه الأثناء قومي بتسوية (رصِّ) طبقة من البطاطس المهروسة في قاع الصينية، ثم (رشِّي) فوقها اللحم، بحيث يغطي الطبقة بالكامل، وبعدها أضيفي فوقها طبقة أخرى من البطاطس، وطبقة أخرى من اللحم، وهكذا حتى تكتمل الكمية الموجودة لديك، وبهذه الأثناء قومي بوضعها في الفرن، وبعدها انتظري حتى تتحمَّر من القاع، ثم قومي بوضعها في الفرن في الطبقة العلويّة، حتى تحصلي على اللون الجميل كما في صينية الباشاميل، وبعدها قومي بإخراجها من الفرن، واتركيها قليلاً ثم قومي بتقطيعها، وبذلك يمكنك أن تقدميها مع طبق كبير من السلطة وبالهناء والشفاء.

صينية البطاطس مع الباذنجان والحمص

وهي الطريقة التقليدية المتبعة في تحضير صينية البطاطس، ومن شأنك أن تحصل على طبق كبير من البطاطس مع الباذنجان والحمص، وطريقة تحضيره سهلة جداً، ولذيذة في نفس الوقت، وتعتبر من الوجبات التي تحتوي على عناصر غذائية متكاملة، ولتحضيرها قومي باتباع الطريقة التالية:

المقادير

1. أربع حبات بطاطا مقشرة.
2. ثلاث حبات من الباذنجان.
3. نصف كيلو حمص مسلوق.
4. زيت قلي.
5. طماطم.
6. صلصة.
7. ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

قومي بتقشير البطاطس والباذنجان بالكامل، واعملي على تقطيعها لقطع صغيرة، أو دوائر حسب الرغبة، وفي مقلاة على النار قومي بوضع الزيت على النار حتى يسخن، وبعدها قومي بوضع البطاطس على النار، وعندما تنضج قومي بوضعها في مصفاة، وضعي الباذنجان، واتركيه على النار حتى يتحمَّر بالكامل، وفي نفس الوقت قومي بوضع البصل على النار، ثم أضيفي إليها قطع الطماطم المقطعة والصلصة، مع القليل من الماء ومرَق الدجاج، واتركيها حتى تصبح سميكة جداً، ثم قومي بـتسوية (رص) قطع الخضار الموجودة لديك وهي البطاطس والباذنجان في قالب الصينية، ثم أضيفي إليها الصلصة مع الحمص المسلوق سابقا، وقومي بوضعها في الفرن، وعندما يتحمَّر الوجه أخرجيها من الفرن وقدميها بجانب وجبة الغداء مع طبق من الأرز الأبيض والسلطة الخضراء، وبذلك تحصلي على طبق لذيذ للغاية.

وختاماً؛ فإن البطاطس مفيدة جداً للجسم، وتساعدك في اكتساب العديد من العناصر الغذائية، وتساعدك الخضروات بشكل عام في الوصول إلى مرحلة جيدة من النضج العقلي.

وفائدة هذه الأصناف التي سبق وذكرناها في أنها تحتوي على العديد من العناصر التي تعتبر من أكثر العناصر أهمية في الحفاظ على جسم الإنسان، وتخفف من الشعور بالمرض أو التعب وما إلى ذلك.فإن تجربة هذه الأطباق هو بحد ذاته فرصة لتعويد أسرتك على التنوع والتجديد، باستخدام نفس العناصر؛ ولكن بطرق مختلفة ومتنوعة، ولذيذة في نفس الوقت.