طبخ الهليون
الهليون
نبات الهليون، من النباتات المعروفة منذ القدم، في مناطق أوروبا وآسيا ومناطق حوض البحر الأبيض المتوسّط وروسيا، وهو من النبات الغنية جداً بالمواد الغذائية، ويكون على شكل سيقان طرية وخضراء، ويعتبر نبات الهليون من النباتات العشبيّة المعمّرة، التي كان يتناولها القدماء كثيراً؛ لاعتقادهم أنّها تزيد من الخصوبة والقدرة الجنسية، والهليون من النباتات الغنية بالنياسين، والريبوفلافين، وفيتامين ج، والحديد، والفسفور، وفيتامين أ، والمنغنيز، وفيتامين B6، وحمض الفوليك، وفيتامين ك، ويحتوي نبات الهليون أيضاً على كميات كبيرة من الكبريت، ممّا يتسبّب برائحة كريهة للبول والعرق، وكذلك لا ينصح بتناوله من قبل الأشخاص العصبيين، ولا المصابين بالتهابات المسالك البولية.
فوائد الهليون
- يقي من الإصابة بالسرطان، لاحتوائه على مواد تقضي على الجذور الحرة في الخلايا.
- يعمل على تحسين المزاج العام، ويقي من الإصابة بالاكتئاب.
- يعتبر الهليون مدر طبيعي للبول، ومفيد جداً لمرضى الاستسقاء، وتسمّم الدم، وضغط الدم المرتفع، والمشاكل الكلوية، والروماتيزم، وداء النقرس.
- يعتبر الهليون منظّم طبيعيّ لمستوى السكر في الدم، والتهابات الكبد.
- يقي الجلد من الإصابة بالأكزيما، وتشقّق الجلد، وتمنحه الرطوبة اللازمة.
- يقلل من التوتر العصبيّ والانفعالات العصبيّة.
- فاتح جيد للشهية.
- إصلاح تلف الأوعية الدموية، ومنع الجلطات والتخثر.
- يساعد في عملية التمثيل الغذائيّ، وتحطيم المواد السكرية والمواد النشوية للاستفادة منها.
طريقة طبخ الهليون
هناك أكثر من طريقة لطبخ الهليون، فالبعض يقوم بشيّه بالفرن، بترتيب سيقان الهليون على ورق الزبدة في صينية، ووضعها بالفرن، لمدة ربع ساعة، وسكب القليل من زيت الزيتون، مع رشة ملح، ورشة فلفل، ومن الممكن أيضاً طبخه على البخار، وتعتبر هذه من أفضل الطرق لطبخ الهليون.
حساء الهليون
المكونات:
- مجموعة من أغصان الهليون الطازجة، وزن كغم واحد.
- كوب من مرق الدجاج.
- كوبان كريما طبخ طازجة.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملح حسب الذوق.
- رشة فلفل أبيض.
- ثوم مفروم ناعماً بمقدار خمسة فصوص ثوم طازجة.
طريقة التحضير:
- نغسل الهليون ونجفّفه، ونفرمه إلى قطع صغيرة، بطول أربعة سنتيمترات.
- نسكب عصير أغصان الهليون في الخلاط الكهربائي، ونضيف قطع الهليون المفرومة، والكريمة الطازجة، وصفار البيض، وكوب المرق، ورشة الفلفل، ورشّة الملح.
- نخلط المكوّنات معاً في الخلاط الكهربائي.
- نضع المزيج في وعاء بايركس، ونطهوه على نار متوسّطة، ويفضّل في الفرن الكهربائي، لمدّة ربع ساعة.
- بعد نضج المكونات جميعها، نعيدها مرة أخرى للخلاط الكهربائي، ونخلط لمدّة نصف دقيقة.
- يوضع المزيج في صحون التقديم، ويرش عليه القليل من أي خضراوات ورقية للزينة، وصحتين وعافية.
