طبخ المعكرونة بطرق مختلفة
طرق عمل المكرونة بأنواعها
يَتميَّزُ طبقُ المكرونة أو المعكرونة بالشهرة العالمية، وخصوصاً في أصول المطبخ الإيطالي العريق، وهي وجباتٌ عديدةٌ لا يمكن أن نأتي عليها عزيزي القاريء في هذا المقال، لذا سَنعرج على عددٍ منها، وخصوصاً تلك الوجبات التي تتميَّز بموادها الغذائية الغنية، وطعمها اللذيذ، وشكلها الذي ترنو شهية النفس إليه.
الفيتوتشيني بفيلية الدجاج
المكوّنات
(وجبةٌ لستة أشخاص)
فلفل أبيض ملعقة صغيرة واحدة.
كأس من الكريمة.
سنّ من الثوم.
خمسون مللتر زيت زيتون.
خمسون غراماً من الصنوبر.
ضمة صغيرة من أوراق الريحان.
ملعقة فلفل أسود.
كيلو غرام معكرونة فيتوتشيني.
جبنة برمزان مبشورة 50غم.
عشرة غرامات من الهيل المطحون.
ضمة بقدونس صغيرة.
نصف كيلو صدر دجاج يقطّع لستة قطع .
طريقة التحضير
يجب رش الملح والفلفل الأسود والهيل المطحون على قطع الدجاج، وشويها حتى تتحمَّر جيداً.
يجب خلط أوراق الريحان والبقدونس والصنوبر وزيت الزيتون والثوم بالخلاط بشكل جيد حتى يتمَّ مزج المواد ببعضها البعض وتنعيهما.
يجب سلق معكرونة الفيتوتشيني وتنظيفها عن آثار النشا.
يجب تحميرُ الثوم من خلال قَلْيِهِ في زيت الزيتون، ومن ثم إضافة الكريمة والفلفل الأبيض إليه، وتخليطه جيداً، وإضافة ما تمَّ خلطه بالخلاط وتقليبهُ معه لمدة ثلاث دقائق حتى تتمازج المواد مع بعضها، ليتم إنتاجُ ما يسمَّى بصلصة الريحان.
يتم إضافة معكرونة الفيتوتشيني إلى صلصة الريحان في المقلاة وتقليبها جيداً معها.
يتم وضع المزيج في أطباق الأكل ووضع شرائح الدجاج فوقها، مع رش جبنة البرمزان على الوجه، لتذوب بسبب حرارة الطعام، وتتوزع على الوجه، عندها يكون الطبق جاهزاً للأكل، كما يُفضَّلُ أكله ساخناً لوصول قوة المذاق.
الباستا مع الدجاج
المكوّنات
(وجبة لشخصين)
سنّان من الثوم.
حبة بصل كبيرة مفرومة.
ملعقة زعتر بري أو فارسي مفروم.
ثلاثة حبات من الفلفل الملون (مفروم مكعبات).
مئة ملليلتر من الكريمة الطازجة.
فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
باكيت من معكرونة الباستا.
صدرين من الدجاج.
مئة غرام فطر مشروم.
طريقة التحضير
يتمُّ تحمير البصل والثوم بزيت الزيتون على نارٍ هادئة، ويتمُّ تقليبه مع الفلفل الملون، ثمَّ يتمُّ إضافة قطعتي الدجاج على المزيج وتقليبه جيداً، ثمَّ إضافة الفطر وتقليبه حتى يذبل.
يتم خلط الكريمة مع الفلفل الأسود مع الملح مع الزعتر البري والإستمرار حتى الغليان.
يتم سلق الباستا جيداً بالماءوتصفيتها من النشا.
يتم خلط الباستا المسلوقة مع خلطة الدجاج مع مغلي الكريمة، ووضعها في طبق لتكون جاهزة للأكل ساخنةً.
يتم تزيين الطبق بالريحان والحبق، ويفضَّلُ إضافة كأسين من عصير الأناناس حسب الرغبة.
