طبخ الكراب

الكراب

الكراب أو السلطعون هو أحد المأكولات البحرية الغنية بالفوائد والفيتامينات ونسبة منخفضة جداً من الدهون، ويحتوي الكراب على الأوميغا 3 المفيدة والمهمة لصحة القلب، إضافة إلى احتوائه على كمية من المغنيسيوم ولبوتاسيوم والفسفور والمنغنيز، وبذلك يتبيّن لنا أنّه من الضروري تناول الكراب بشكل أسبوعي، ويمكن تحضير أكثر من طبق مختلف باستخدام الكراب ويكون كل طبق مختلفاً في طعمه عن الطبق الآخر، وهنا سنتناول طريقتين لتحضير الكراب.

الكراب المقلي

مكونات ومقادير الطبق:

• نصف كيلو من الكراب (طازج أو مجمد).
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكرفس المقطع قطع صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة تحضير الكراب المقلي:

• يتم غسل أصابع الكراب جيداً بالخل ثم نغسله بالماء ونصفيه جيداً.
• نضع الكراب المنظف في وعاء ونضيف له المكونات التالية (الزنجبيل، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، عصير الليمون) ونحرك المكونات جيداً ثم نضع الوعاء في الثلاجة مدة ساعة.
• بعد ذلك نضيف الملح إلى الكراب ونحرك جيداً.
• نضع الزبدة والبصل المفروم ناعم على النار ثم نضيف الثوم ونترك المكونات حتى تصبح ذهبية اللون.
• نضيف الكراب ونتركه على نار خفيفة مدة عشر دقائق.
• نقدم الكراب ساخناً مباشرة.

سلطة الكراب ستكس مع الجرجير

مكونات ومقادير الطبق:

• ستة أصابع من الكراب المقطعة من العرض.
• ثمانية حبات من مخلل البصل.
• ضمة جرجير مغسولة والمقطعة قطع كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الكبر الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة واحدة متوسطة الحجم.
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل أبيض (حسب الرغبة).

طريقة تحضير سلطة الكراب ستيكس مع الجرجير:

• نقوم بتحضير صلصة الليمون الخاصة بالسلطة عن طريق وضع المكوّنات التالية في الخلاط الكهربائي (الفلفل الأبيض، الملح، عصير الليمون، الخردل) ونخلطهم جيداً وفي أثناء الخلط نضيف كمية زيت الزيتون بشكل تدريجي ونستمر في الخلط حتى يتم الحصول على صلصة متماسكة.
• نقوم بوضع الجرجير المقطع في طبق التقديم بشكل مرتب ومنتظم ثم نصب فوق الجرجير صلصة الليمون ونضع باقي المكونات على وجه الطبق (الكراب المقطع، مخلل البصل، الكبر).
• نقدم الطبق مباشرة بعد التحضير (يفضل تقديمه مباشرة لأن الصلصة بعد فترة يتغير طعمها).