المطبخ
طبخ الفطر المعلب
الفطر المعلب
يتوفر الفطر المعلب إمّا مقطّعاً أو على شكل حبة كاملة، وتتعدد أنواع وشركات تصنيعه، وأياً كان فإنّ الفطر يدخل في العديد من الأطباق، فهو يدخل في البيتزا، وفي أطباق متعددة كطبق الفوتوتشيني، وفي السندويشات مثل الفاهيتا، وأيضاً يمكن تحضيره على شكل شوربة الفطر وفي أيضاً السلطات، لكن يجب مراعاة غسلة جيداً عند إخراجه من العلبة، للتخلّص من المواد الحافظة الموجودة في الفطر، وفي ما يلي بعض الطرق لطبخ الفطر المعلب.
سلطة الفطر مع البقدونس
المكوّنات
- كوبان من الفطر.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ضمّة من البقدونس.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- قرن من الفلفل الحار.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة تحضير
- افرمي الثوم والبقدونس، ثمّ أحضري وعاءً وضعي فيه الفطر، والثوم المفروم، والبقدونس، والفلفل الحار.
- أضيفي عصير الليمون والملح وزيت الزيتون إلى الوعاء المحتوي على الفطر وقلّبي جيداً، بردّي السلطة قبل تقديمها.
شوربة الفطر بالكريمة
المكوّنات
- علبتان من الفطر المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ربع كوب من الدقيق.
- كوبان من مرقة الدجاج.
- خمسون غراماً، نصف إصبع من الزبدة.
- لتر من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- افرمي الفطر المقطع، ثم أضيفي مرقة الدجاج إليها.
- أحضري قدراً وضعي فيها الزبدة إلى أن تذوب، ثم أضيفي البصل وقلبيه جيداً إلى أن يتحمّص البصل، ويصبح لون البصل ذهبياً، وبعد ذلك أضيفي الطحين والملح، ثم ارفعي درجة الحرارة قليلاً.
- أضيفي الحليب ومرقة الدجاج مع الفطر إلى القدر وقلبيهم جيداً، ثمّ غطّي القدر ودعيه حتى يطهى على درجة حرارة منخفضة وحركيه من وقت لآخر إلى أن تغلي الشوربة.
طريقة عمل الباستا بالمشروم
المكوّنات
- خمسمئة غرام من باستا بيني.
- كوب من الفطر، مقطّع
- ثماني أوراق من الريحان المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
- كوب ونصف من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشّة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور.
طريقة التحضير
- اسلقي الباستا في قدرٍ من الماء المملّح على درجة حرارة متوسّطة، بالمدّة الموجودة على عبوتها.
- سخّني الزبدة في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يذبل وتظهر رائحته.
- أضيفي شرائح الفطر وقلّبي المكوّنات جيداً مدة دقيقتين إضافيتين.
- أضيفي الدقيق والحليب، وقلبي بسرعة حتى لا يتكتل الطحين ونكّهيه بالملح، والفلفل الأسود المطحون، وقلّبي المكوّنات جيّداً.
- أضيفي الجبن المبشور والريحان المفروم، ثمّ الباستا المسلوقة وقلّبي المكوّنات معاً على النار لدقائق ثمّ قدّميها.
عجّة الفطر بالبصل
المكوّنات
- أربع بيضات.
- بصلة صغيره الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الفطر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من الجبن المبشور.
طريقة التحضير
- أذيبي الزبدة في مقلاة متوسّطة الحجم، واخفقي البيض فيها جيداً.
- انثري البصل المفروم فوق البيض، ثمّ ضعي الفطر المقطّع إلى شرائح والجبن المبشور.
- خفّفي النار إلى اقصى درجة وغطّي المقلاة إلى أن يذوب الجبن كليّاً وينضج البيض.
- قطّعي العجة وقدّميها للإفطار.
