المطبخ
طبخ الفراخ
لا يخلو أسبوع في المنزل من طبخة فراخ ، فالجميع يرغبه و يحب تناوله و خصوصاً أنه له طرق كثيرة و متنوعة في طبخه مثل السلق علي الغاز أو الشوي علي الفرن أو قلي صدور الدجاج بطريقة التايلاندي أو فخد الدجاج بطريقة الكنتاكي ، و هو لا يثقل علي المعدة و شهي أيضاً مهما كانت طريقة طبخة . و إليكم
طريقة طبخ الدجاج بالسلق علي الغاز :
أولاً: المقادير
- دجاج.
- بصل.
- ثومة.
- حبهان.
- ورق الغار.
- زيت قلي.
- ماء للسلق.
- ملح و فلفل أسمر.
ثانياً : طريقة التحضير:
- بداية نقوم بتنظيف الدجاج جيداً و غسله بماء و طحين أو ماء و خل حتي تذهب منه أية روائح كريهة ، و قومي بتقطيع الدجاج و اذا لم ترغبي في تقطيعه قومي بحشي الدجاج بالبصل و الأرز و الكبدة و تبليهم ببهار الأرز و الدجاج فسوف يعطيه طعم جيد أيضاً .
- بعد ذلك نحضر البصل و الثومة و نقوم بتقطيعهم ، و نضع زيت القلي في طنجرة الضغط و نشعل الغاز و نقوم بوضع الثوم والبصل عليه و نقلبهم حتي يذبل البصل .
- نقوم بوضع الدجاج علي البصل و تقليبه قليلاً حتي يتغير لونه و ثم نضيف الماء بحيث تكون مناسبة لعدد الدجاج الموجود و تكون الماء أعلي من الدجاج بقليل .
- نضيف الملح و الفلفل الأسمر و الحبهان و ورق الغار إلي الماء و نجعله يغلي و البعض يحب إضافة قالب ماجي فهو أيضاً يعطيه طعم جيد .
- و بعد ذلك نقوم بوضع غطاء طنجرة الضغط و صفارة الطنجرة و نرفع نار الغاز حتي تلف الصفارة و عندها نقوم بخفض نار الغاز و تكره يغلي في الضغط .
- بعد مرور ربع ساعة أو ثلث ساعة إذا رغبتي أن يصبح الدجاج أكثر نضجاً ، قومي بإطفاء نار الغاز و اتركي طنجرة الضغط حتي تتوقف السفارة عن اللف و يخرج منها جميع بخار الضغط ، ثم أخرجي السفارة من مكانها و قومي بفتح غطاء طنجرة الضغط بحذر و ابعدي يديك و وجهك من فوق الطنجرة حتي لا تنحرقي من البخار المتصاعد من طنجرة الضغط .
- و قومي بإخرج الدجاج و وضعه في طبق التقديم و قدمي أيضاً طبق من مرق الدجاج بجانبة و بعض الأرز فسوف تكن سفرة جميلة و لذيذة .
- و يمكنك أيضاً طبخ الدجاج في طنجرة طبخ عادية و ليست ضغط وبنفس الخطوات السابقة و لكن سوف يأخذ منك وقت أطول ، حيث يحتاج الدجاج من ساعة و ربع إلي ساعة ونصف اذا أردتي أن يصبح مهو جيدا ، لذلك نفضل أن تستعملي طنجرة الضغط في طهي اللحوم بشكل عام لكي تطهي جيدا و بوقت أقل بكثير و توفر غاز أيضاً .
