طبخ السجق

تشتهر الدول العربية بتحضير ما لذّ وطاب من الوجبات الغذائية المختلفة، نظراً لأن الشعب العربي شعب أكول، يهوى معدته بشكل كبير جداً، ويعشق الأكل الذي يتناوله، فتجد الأم تحضر العديد من الأصناف، وخاصة في رمضان المبارك، فهو يعج بالأطباق التي تشهي الناظر اليها، والأكل منها .

السجق :

من خلال متابعتنا للمسلسلات المختلفة، وخاصة المصرية، تتردد على مسامعنا كثيراً كلمة سجق، وهي في الحقيقة كلمة غريبة إذا ما قورنت بأسماء وجباتنا الأساسية كالملوخية، البامية، الفاصوليات، فكلمة سجق ليست عربية، وإنما هي كلمة تركية الأصل، فأول من إشتهر بتحضير السجق هم الأتراك  ، حتى الأجانب يتناولونه بشكل يومي، خلال الإفطار، ويسمى عندهم بالنقانق .

كيف أطبخ السجق :

يعتبر السجق من الأكلات المفضلة  ، خاصة عند الطلاب، لأنهم يميلون إلى الوجبات السريعة، والسندويشات التي تؤكل بسهولة، حتى أن طريقة تحضيره سهلة نوعا ما، ولكنها تحتاج إلى وقت، ومجهود مضاعف من الأم لتقوم باعداده، وحشوه  ، وأكثر ما يتعب في تحضير السجق، هو حشو اللحم في أمعاء الحيوان الذي إستخلصت منه اللحم، خاصة أن فتحتها تكون صغيرة جداً، إذا ما قورنت بأمعاء الحيوانات الأخرى، وهناك أكثر من طريقة لتحضير السجق، سنذكر منها طريقة تحضير السجق المقلي .

السجق المقلي :

المقادير :

(كيلو ونصف من اللحم المفروم بشكل ناعم جداً أمعاء حيوانية ” أو كرش بالبلدي ” ولكن الدقيق منها . رشة ملح رشة فلفل أسود بهارات اللحم القرنفل، والزعفران).

طريقة التحضير :-

أولاً: نقوم بغسل الكرش بطريقة جيدة ،ويجب تكرار غسلها لأكثر من مرة، ثم نقوم بتنقعها في الماء الساخن قليلاً حتى تصبح طرية نوعاً ما، ونتركها فيه لمدة كافية، بعد ذلك، نقوم بتجهيز لحم الحشو، فنضع عليه البهارات والملح والفلفل والزعفران، ونعجنه سويا، ونتركه لمدة ساعة حتى تأخذ فيه التوابل، بعد ذلك نقوم بأخذ جزء من أمعاء الحيوان، ونقوم بربطها من جهة، وفتحها من جهة أخرى، ونقوم بحشو اللحم، ويجب أن تأخذي الحذر عزيزتي حتى لا تتمزق منك، وبعد أن تجهزي كمية كبيرة منها، عليكي أن تقومي بتسخين الزيت، ويجب أن يكون عميقاً، لأن السجق يجب أن يغطى بالزيت كاملاً، ويجب أن يكون الزيت حامي بصورة كافية، وعندما يصل للدرجة المطلوبة، نقوم بوضع السجق، ونتركه في الزيت، وعندما يقترب من النضج، نقوم بقلبه مرة أخرى، ونقلبه بإستمرار حتى لا يحترق، ويبقى اللحم بداخله غير ناضج، وبعدها نخرجه من الزيت ونكرر العملية أكثر من مرة، حتى يصبح جاهزاً، ثم يقدم مع طبق من السلطة الحمراء، أو سلطة الذرة والباذنجان .