طبخ الخرشوف

طريقة طبخ الخرشوف

الخرشوف مفيد جداً ويحتوي على فيتامينات وعناصر مهمة للجسم، ويمكن إعداد العديد من الأطباق اللذيذة منه، ويفضّل أولاً شراء الخرشوف ذي اللون الأخضر الداكن ويكون حجمه ثقيل، ويجب أن تكون أوراقه نظرة وغير ذابلة، لإعداد طبق لذيذ منه، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تنظيف الخرشوف وسلقه وعمل وصفة بسيطة من الخرشوف بكل سهولة وسلطة الخرشوف بالمايونيز المميزة.

تحضير الخرشوف للطهي

• ضعي ماء بارد وعصير ليمونتين في وعاءً.
• اغسلي الخرشوف جيداً وقطعيها إلى نصفين وضعيها في الماء البارد قليلاً.
• اخرجي الخرشوف من الماء وقطعي جذع الخرشوف واتركي حوالي أربعة سنتيمترات عند نهاية الخرشوف وقطع الجذوع.
• استخدمي سكين فولاذيّة حتى لا تتفاعل مع الخرشوف.
• قطّعي الأوراق وأزيلي الأشواك.
• مرّري السكين على حواف الخرشوف للتخلّص من القشرة الخارجيّة والأوراق.
• أزيلي اللبّ الداخليّ من الخرشوف وضعي قطع الخرشوف في وعاء الماء البارد والليمون.

طريقة سلق الخرشوف

• ضعي ثلاثة أكواب من الماء في وعاء عميق، وأضيفي القليل من عصير الليمون والقليل من التوابل.
• ضعي الخرشوف المنظّف والمغسول في الماء واتركيه حتى يغلي.
• غطّي قطع الخرشوف واتركيها على نار هادئة لمدّة خمس وأربعين دقيقة أو حسب حجم الخرشوف، تختلف درجة النضج حسب الحجم.

الخرشوف مع الأعشاب

المكونات:

• كوبان من شرائح الخرشوف.
• زعتر طازج.
• القليل من البقدونس.
• سبع قلوب من الخرشوف.
• ملعقتين من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب وربع من الماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

• أحضري مقلاة وضعي بها زيت الزيتون والثوم وقلّبيهم معاً.
• أضيفي شرائح الخرشوف إلى الثوم وضعيها مع القليل من الملح والفلفل الأسود وقلبيهم معاً لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
• أضيفي عصير الليمون والماء وغطّي المقلاة واتركيهم لمدّة عشر دقائق مع التقليب بين الحين والأخر.
• أضيفي البقدونس، وقدّمي الطبق.

قلوب الخرشوف

تستخدم قلوب الخرشوف للحشي ويتمّ تجهيزها إمّا بسلقها كما ذكرنا سابقاً أو بوضعها في الفرن أو الميكرويف حتى تنضج وتحشى، ويمكن استخدام قلب الخرشوف في صنع سلطة الخرشوف اللذيذة والتي تعد بالطريقة التالية: المكونات:

• ملعقتان من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ثمرتان من الخرشوف.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• احضري وعاء وضعي به الخردل، والمايونيز، واخلطيهم معاً، وغطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة ليبرد قليلاً.
• جهزي الخرشوف ونظفيه وضعي عليه عصير الليمون حتى لا يتغيّر لونه.
• اسلقي الخرشوف كما ذكرنا سابقاً.
• اتركيه إلى أن يبرد وضعي عليه صوص المايونيز والخردل ويقدّم.