طبخ الجمبري

الجمبري

الجمبري من الحيوانات البحرية المشهورة بفائدتها الغذائية العالية وبطعمها اللذيذ، ويمكن طهوه بعدة طرق منها المشوي ومنها المقلي ومنها ما يمكن تحضير الشووربة اللذيذة منه، ولكن هناك الكثير من السيدات ممن يعزفن عن محاولة طبخه، ظناً منهن أن طريقة طهوه صعبة وتحتاج إلى دقة، وعلى العكس فإن تحضيره سهل فمن الأفضل احضار الجمبري الطازج ومحاولة تناوله في نفس اليوم، ففي البداية عند إحضار الجمبري غير المقشر يجب نقعه في الماء لمدة ربع ساعة للتخلص من الرمال التي قد تتواجد به، ومن ثم غسلة تحت صنوبر الماء ومن ثم إزالة الخيط الأسود الذي يتواجد على ظهره، ولكن إذا كان الجمبري مقشراً فيجب إزالة الخيط الأسود من ظهره أولاً، وثم نقعه مع الدقيق ومحاولة توزيع الدقيق على جميع أجزائه وثم تنظيفه تحت صنبور الماء وتركه جانباً حتى يتصفى من الماء، واليوم سنذكر لك سيدتي طرق متعددة لتحضير الجمبري بسهولة وبطعم لذيذ لا يقاوم.

الجمبري المحشي

المكوّنات

• كيلو من الجمبري.
• رأس من الثوم المهروس.
• ملح.
• فلفل حار أو شطة جاهزة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• القليل من زيت الزيتون.
• كوب من عصير الليمون.
• شرائح ليمون للتزيين.

طريقة التحضير

• نقوم بتنظيف الجمبري كما ذكرنا سابقاً ليكون جاهزاً للطهو.
• نقوم بتجهيز التتبيلة حيث نقوم بخلط الثوم المهروس والملح وملعقة الكمون والفلفل الحار أو الشطة وعصير الليمون ونقوم بوضعها في الخلاط الكهربائي ونخلطها حتى يتكون لدينا مزيج لذيذ من التتبيلة.
• نقوم بحشوالجمبري بالتتبيلة السابقة ثم نضعه في مقلاة واسعة، ثمّ نقوم برش زيت الزيتون عليه ونتركه جانباً لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتشرب التتبيلة.
• نقوم بوضع المقلاة التي فيها الجمبري على النار الهادئة حتى نتخلص من الماء الموجود في الجمبري ونتركه حتى يتحمر من كل الجهات.
• يزيّن بشرائح الليمون ويقدّم مع الأرز المفلفل وسلطة الخضراوات الخضراء الشهية.

كفتة الجمبري

المكوّنات

• كيلو من الجمبري ذو الحجم الصغير.
• كوب من الأرز المطحون على شكل الدقيق.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الكمون.

طريقة التحضير

• نقوم بفرم البصلة في الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف الثوم المفروم والبقدونس المفروم والملح والفلفل والكمّون ونخلطها معاً.
• نقوم بدق الجمبري حتى يصبح طريّاً ولكن غير مهروس كلياً، ثمّ نقوم بإضافته إلى دقيق الأرز ونخلطهم معاً، ثمّ نضيف إليها خليط الثوم والبصل ونحركهم معاً حتى يتكون لدينا عجينة طرية.
• نقوم بتشكيل العجينة على شكل أقراص أو كرات حسب الرغبة ونقليها بالزيت أو نشويها في الفرن.