صوص الشوكولاتة
الشوكولاتة
الشوكولاتة هي إحدى المواد الغذائية التي ترتبط بالسعادة والمذاق السلس، وتعتبر الشوكولاتة مصدراً أساسياً للطاقة والنشاط، وهي من المواد الغذائية التي لها دور كبير في صناعة الحلويات، وتدخل بشكل مباشر للتقديم في المناسبات المختلفة، والأعياد والحفلات.
الشوكولاتة هي ثلاث درجات رئيسية، الشوكولاتة البيضاء، وهي الشوكولاتة الغنية بالحليب، والشوكولاتة الداكنة، وهي الشوكولاتة التي تكون فيها نسبة السكر قليلة، ولونها غامق ومائل للسواد، أما الشوكولاتة الفاتحة فهي التي تقع بين النوعين، وهي الأكثر تناولاً واستخداماً، فهي تخلط بين مذاق الحليب، ومذاق الشوكولاتة المتجانس، ولونها بني فاتح، ونسبة الحلاوة فيها جيدة، وجميع هذه الأنواع تصنع من زبدة الكاكاو.
بما أن الشوكولاتة من المستحضرات الأساسية التي تستخدم في صناعة الحلويات، وبما أن لها دور كبير في إضفاء نكهة مميزة ومذاق رائع إليها، سنتعرف في هذا المقال على طرق مميزة لإعداد صوص الشوكولاتة اللذيذ، والذي يمكن استخدامه لأصناف مختلفة من الحلويات.
صوص الشوكولاتة للكيك
المقادير
- ملعقتان من الزبدة.
- عشر ملاعق من الكاكاو.
- ثلاث ملاعق حليب بودرة.
- نصف كوب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- ضعي الكاكاو والسكر والحليب في وعاء واخلطيهم جيداً معاً.
- ضعي الخليط في وعاء الخفاقة الكهربائي، وأضيفي الماء إليه بالتدرج مع الخفق.
- ضعي الزبدة في وعاء زجاجي مناسب، وذوبيها بحمام مائي، ثم أضيفي إليها مزيج الكاكاو المحضر.
- حركي المزيج مع الزبدة بالحمام المائي، حتى تختلط المكونات جيداً، ويصبح قوام الصوص كريمي.
- ضعي الخليط في الثلاجة، واستخدميه لتزيين الكيك، أو حشوه.
صوص شوكولاتة للحلويات الباردة
المقادير
- كوب كاكاو بودرة.
- كوب وثلاث أرباع الكوب من السكر.
- ملعقتان من الزبدة.
- علبة قشطة.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكونات المذكورة في وعاء زجاجي مناسب، ثم حركي المكونات معاً جيداً.
- ضعي المكونات في حمام مائي، واستمري بتحريكها، حتى تتمازج، وتتجانس، ويصبح قوامها كريمي.
- اتركي المزيج يغلي في الحمام المائي لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة، حتى لا يتغير طعمه.
- اتركي المزيج حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ربع ساعة قبل الاستخدام.
- يمكن استخدام هذا الصوص لجميع أنواع الحلويات الباردة.
صوص شوكولاتة سريع التحضير
المقادير
- لوح من الشوكولاتة السادة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقان من القشطة.
طريقة التحضير
- سخني الحليب جيداً، وكسري لوح الشوكولاتة، وأضيفيه إلى الحليب، وحركي حتى يذوب تماماً.
- أبعدي الخليط عن الغاز، وأضيفي إليه القشطة، وحركي بسرعة كبيرة، حتى تذوب القشطة.
- اتركي المزيج جانباً حتى يبرد، ثم استخدميه مباشرةً
